Des charcuteries saines pour votre régime hypolipidique

Pour certains d’entre nous, l’ajout de viande est la meilleure partie d’un sandwich ou d’un wrap. Cependant, si vous avez commencé à surveiller votre cholestérol et vos triglycérides, l’ajout de ces abondantes couches de charcuterie pourrait saboter un repas par ailleurs sain pour le cœur. Les viandes animales contiennent des quantités variables de graisses saturées – ce qui peut augmenter le taux de lipides dans votre sang. Même si l’on s’interroge sur l’impact négatif que les graisses saturées peuvent avoir sur les taux de lipides, les aliments riches en graisses saturées ont également tendance à être plus caloriques.

Si vous suivez un régime hypocholestérolémiant et que vous souhaitez inclure des morceaux de charcuterie dans certains de vos plats, cette liste vous aidera à choisir des charcuteries maigres à placer sur votre prochain sandwich ou wrap.

High angle view of various deli meats seen through glass at store

Charcuteries à faible teneur en matières grasses

Les découpes de volaille hachée – comme le poulet et la dinde – contiennent généralement moins de graisses saturées que les autres charcuteries. Toutefois, vous devez veiller à sélectionner certaines parties de la volaille pour vous assurer d’obtenir les morceaux de viande les plus maigres. La viande blanche, qui comprend les muscles de la poitrine et des ailes de la volaille, a généralement une teneur en graisses saturées inférieure à celle de la viande brune, qui comprend généralement les tissus musculaires des cuisses et des pattes de la volaille. Pour les portions suivantes :

Une tranche de poitrine de dinde rôtie (28 grammes) contient 0 gramme de graisses saturées et 30 calories
Une tranche de poitrine de poulet rôtie (27 grammes) contient 0 gramme de graisses saturées et 39 calories

En remplaçant une charcuterie à haute teneur en graisses saturées par des portions plus maigres de poulet ou de dinde, vous pouvez réduire la quantité de graisses et de calories que vous introduisez dans votre alimentation. Cependant, ces tranches peuvent s’additionner – assurez-vous donc de bien surveiller la quantité de matières grasses que vous mettez dans votre assiette.

Les charcuteries à plus forte teneur en matières grasses

Certaines charcuteries sont plus riches en graisses et peuvent introduire un excès de graisses saturées dans votre alimentation. Ces viandes comprennent :

Salami – Une tranche (28 grammes) contient 0,8 gramme de graisses saturées et 49 calories
Bologne – Une tranche (28 grammes) contient 3,5 grammes de graisses saturées et 90 calories
Jambon – Une tranche (28 grammes) contient 0,5 gramme de graisses saturées et 40 calories
Rôti de bœuf – Une fois tranché (26 grammes) contient 1 gramme de graisse saturée et 52 calories

Bien qu’une seule tranche de ces charcuteries n’ait pas une grande influence sur votre taux de lipides, le fait d’empiler plusieurs tranches sur votre sandwich ou dans votre wrap peut ajouter plus de calories et de graisses à votre régime alimentaire sain.

Meilleures pratiques pour la sélection des charcuteries

Si vous avez envie d’inclure de la charcuterie dans votre régime hypocholestérolémiant, ces conseils utiles vous permettront d’inclure des morceaux de viande sains qui n’entraîneront pas une augmentation importante de votre taux de cholestérol :

- Consommez les viandes animales avec modération. L’ajout régulier de viandes animales à votre régime alimentaire – notamment en plus d’autres aliments riches en graisses – peut introduire encore plus de graisses dans votre consommation quotidienne.
- Choisissez des charcuteries qui sont étiquetées comme maigres et faibles en graisses. Cela vous permettra de vous assurer que la viande est moins riche en graisses saturées et en calories que ses homologues riches en matières grasses. Ces viandes contiennent généralement moins de matières grasses ou peuvent être coupées un peu plus finement que les coupes habituelles pour réduire la quantité de graisse.
- Si vous avez une option pour certaines volailles, optez pour des coupes de viande blanche plutôt que de viande brune. Par exemple, une tasse (140 g) de poulet composée de viande blanche ne contient que 1,8 grammes de graisses saturées et 119 grammes de cholestérol, alors que la même portion de viande, principalement foncée, contient jusqu’à 3,7 grammes de graisses saturées et 130 grammes de cholestérol.
- Remplacez-les par des substituts de viande. De nombreux substituts de viande, comme les galettes de soja ou le tofu, offrent le même goût et la même texture délicieuse à un sandwich ou à un wrap sans ajout de graisses saturées et de cholestérol.
- En cas de doute, vérifiez l’étiquette. Les listes ci-dessus sont des moyennes, donc votre charcuterie peut avoir une teneur plus ou moins élevée en graisses saturées et en cholestérol. Par conséquent, vous devez toujours consulter l’étiquette nutritionnelle sur l’emballage pour vérifier la teneur en graisses, en cholestérol et en calories.