Nattokinase : Avantages, effets secondaires et préparations

La nattokinase est une enzyme extraite du natto, un aliment japonais fabriqué à partir de graines de soja fermentées. Le natto est un plat de petit-déjeuner populaire au Japon, connu pour son odeur forte, semblable à celle du fromage, et sa consistance collante. Il est produit en ajoutant la bactérie Bacillus subtilis nat

to à des fèves de soja bouillies et en les laissant fermenter.

La seule source de nattokinase est le natto et elle ne peut être produite que par ce processus de fermentation spécifique. L’enzyme extraite est fabriquée en capsules et en comprimés, bien qu’on la trouve également sous forme de poudre au Japon.

Le natto est utilisé depuis longtemps en médecine populaire pour traiter les maladies cardiovasculaires ; la nattokinase posséderait les mêmes propriétés. Bien qu’elle soit généralement considérée comme sûre et tolérable, la nattokinase peut provoquer des effets secondaires et interagir avec certains médicaments.

Prestations de santé

En médecine alternative, on pense que la nattokinase est bénéfique pour les personnes souffrant de maladies cardiaques et vasculaires, en partie en brisant les caillots sanguins qui peuvent entraver la circulation. Parmi les conditions que la nattokinase est censée prévenir ou traiter figurent

• Angine de poitrine
• Athérosclérose
• Thrombose veineuse profonde (TVP)
• Hémorroïdes
• Hypertension (pression artérielle élevée)
• Infarctus du myocarde (crise cardiaque)
• Maladie des artères périphériques (MAP)
• AVC
• Les varices

À ce jour, il existe peu d’études qui soutiennent fermement ces affirmations. Cela ne veut pas dire qu’il n’existe pas de recherches prometteuses ; c’est simplement que la plupart des études sont de petite taille et souvent mal conçues. En voici quelques-unes qui méritent d’être prises en considération.

Thrombose veineuse profonde

La thrombose veineuse profonde (TVP) est le terme médical utilisé pour décrire un caillot sanguin dans une veine profonde, généralement une jambe. Elle touche généralement les personnes âgées qui sont obèses et qui ont des problèmes circulatoires sous-jacents.

Une étude de 2015 publiée dans Scientific Reports

a rapporté qu’une seule dose de 100 milligrammes (mg) de nattokinase, prise par voie orale, était capable de décomposer la fibrine (une protéine impliquée dans la coagulation du sang) plus efficacement qu’un placebo. Elle a également agi comme un puissant anticoagulant (fluidifiant sanguin), réduisant la concentration d’une protéine de la coagulation sanguine connue sous le nom de facteur VIII.

Bien que les résultats soient prometteurs, les conclusions sont limitées par la petite taille de l’étude. De plus, les participants recrutés pour la recherche (12 hommes jeunes et en bonne santé) sont parmi les moins susceptibles de développer une TVP. Des recherches supplémentaires seraient nécessaires pour voir si les mêmes résultats peuvent être reproduits dans les groupes à haut risque.

Comment prévenir la thrombose veineuse profonde

Athérosclérose

L’athérosclérose, également appelée « durcissement des artères », est causée par l’accumulation de plaques de graisse sur les parois artérielles.

Une étude réalisée en Chine en 2018

, impliquant 76 adultes atteints d’athérosclérose, a révélé que les participants ayant reçu une dose quotidienne de 150 mg de nattokinase pendant 26 semaines ont constaté une réduction de 36,6 % des plaques artérielles, contre seulement 11,5 % pour ceux ayant reçu une dose de 20 mg de simvastatine. De plus, la nattokinase a augmenté le niveau de « bon » cholestérol HDL là où la simvastatine ne l’a pas fait.

D’un autre côté, la simvastatine était beaucoup plus efficace pour réduire le cholestérol total, les triglycérides et le « mauvais » cholestérol LDL, dont la réduction est vitale pour la prévention des maladies cardiovasculaires.

Aussi contradictoires que ces résultats puissent paraître, ils soulignent à quel point les scientifiques comprennent peu le mécanisme d’action de la nattokinase. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour identifier le fonctionnement de la nattokinase et son implication dans la prévention des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et d’autres conditions liées à l’athérosclérose.

Conseils pour prévenir l’athérosclérose

AVC

Les maladies cardiovasculaires et la santé du cerveau sont étroitement liées. Ces dernières années, il a été suggéré que la nattokinase pourrait avoir des propriétés neuroprotectrices qui stopperaient la progression de la maladie chez les personnes victimes d’un accident ischémique cérébral.

Une étude publiée en 2015 dans la revue Stroke

a indiqué que la nattokinase, administrée par injection, pourrait améliorer le flux sanguin vers le cerveau après un accident vasculaire cérébral. En injectant à des souris de laboratoire trois doses de nattokinase avant un accident vasculaire cérébral provoqué, les scientifiques ont découvert que les petits vaisseaux du cerveau restaient débloqués, limitant ainsi la propagation des lésions tissulaires.
La capacité de décomposer la fibrine (appelée fibrinolyse) fait de la nattokinase un candidat idéal pour la recherche, non seulement en ce qui concerne les accidents vasculaires cérébraux, mais aussi pour d’autres affections influencées par l’altération de la fibrinolyse, notamment la maladie d’Alzheimer.

Les antioxydants présents dans les aliments peuvent-ils prévenir les accidents vasculaires cérébraux ?

Effets secondaires possibles

En tant que dérivé de nattō, un aliment consommé depuis des siècles au Japon, la nattokinase est présumée sûre, bien qu’il existe peu de données sur ses effets à long terme. Cela ne veut pas dire qu’elle est sans danger.

Comme la nattokinase peut influencer la circulation sanguine et la chimie, elle doit être utilisée avec prudence dans certains groupes, à savoir

• Lespersonnes atteintes de troubles hémorragiques, comme l’hémophilie, chez qui la nattokinase peut aggraver les symptômes
• Lespersonnes qui prennent des anticoagulants, y compris la warfarine, chez qui la nattokinase peut favoriser les saignements et les ecchymoses
• Lespersonnes souffrant d’hypotension, également appelée hypotension, chez qui la nattokinase peut provoquer des étourdissements, des maux de tête, des vertiges et des évanouissements
• Lespersonnes qui prennent des médicaments antihypertenseurs, comme les inhibiteurs de l’ECA et les bloqueurs des canaux calciques, chez qui la nattokinase peut intensifier l’effet du médicament, déclenchant ainsi l’hypotension

La nattokinase doit également être arrêtée au moins deux semaines avant une intervention chirurgicale programmée afin de réduire le risque de saignement excessif.

En raison du manque de recherche, la nattokinase ne doit pas être utilisée chez les enfants, pendant la grossesse ou l’allaitement.

Dosage et préparation

La nattokinase se trouve presque exclusivement aux États-Unis sous forme de gélules ou de comprimés. Les doses sont souvent décrites en unités de fibrine (FU), 2 000 FU se traduisant par environ 100 milligrammes et 3 000 FU se traduisant par 150 milligrammes.

Il n’existe pas de directives universelles pour l’utilisation appropriée de la nattokinase. Des doses allant jusqu’à 3 000 FU ont été utilisées en toute sécurité pendant 26 semaines, bien que la plupart des fabricants recommandent de ne pas dépasser 2 000 FU par jour.

En plus des compléments, vous pouvez également obtenir de la nattokinase en ajoutant du natto à votre alimentation. Il existe aux États-Unis de petits producteurs qui expédient du natto frais directement aux consommateurs et aux magasins d’aliments naturels. Vous pouvez également vous en procurer en achetant des spores de Bacillus subtilis nat

to en ligne.
Le natto présente un certain avantage par rapport aux suppléments de nattokinase, car il est riche en bactéries probiotiques bénéfiques pour la santé intestinale.

Le natto est également riche en fibres et fournit plus de 20 % de l’apport quotidien recommandé en fer, magnésium, calcium, vitamine C et potassium.

L’inconvénient est qu’une portion d’une tasse de natto contient environ 371 calories. Ce chiffre n’est pas exceptionnellement élevé, mais il représente près d’un cinquième d’un régime à 2 000 calories. Si vous choisissez de consommer du natto, son contenu calorique doit être pris en compte dans votre consommation quotidienne.

Ce qu’il faut rechercher

Comme les compléments alimentaires ne sont pas strictement réglementés aux États-Unis, leur qualité peut varier d’une marque à l’autre.

Pour garantir la qualité et la sécurité, choisissez des marques qui ont été testées par un organisme de certification indépendant comme l’U.S. Pharmacopeia (USP), ConsumerLab ou NSF International. La certification ne signifie pas que le produit est efficace, mais qu’il contient simplement les ingrédients et les quantités indiqués sur l’étiquette du produit.

Si vous achetez des spores de Bacillus subtilis natto , optez pour celles qui sont 100% biologiques et vendues par un détaillant tiers fiable. Vous devez également vérifier que Bacillus subtilis ou Bacillus subtilis natto

est bien imprimé sur l’étiquette du produit pour vous assurer que vous recevez un produit non altéré.

Comment faire du natto

Le natto est consommé depuis des siècles au Japon, mais ce n’est qu’au début du XXe siècle que le Bacillus subtilis

a été utilisé comme agent de fermentation.

Pour préparer du natto à la maison, vous devez vous assurer que tous vos ustensiles, bols et équipements sont correctement stérilisés en les plongeant dans une casserole d’eau bouillante. Le processus de fabrication du natto frais comporte dix étapes :

1. Lavez et faites tremper une livre de soja séché pendant 24 heures.
2. Faites bouillir ou cuire à la vapeur les fèves pendant trois à six heures jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Égouttez et transférez les fèves de soja dans un bol stérilisé.
4. Mélangez une cuillère à café de poudre de Bacillus subtilis avec deux cuillères à soupe d’eau stérilisée
5. Versez le mélange de spores sur les haricots et remuez.
6. Transférez les haricots dans un plat stérilisé, en les étalant sur une épaisseur maximale d’un pouce.
7. Placez un morceau d’étamine sur le plat et fixez-le avec un élastique.
8. Placez le plat dans le four avec la lumière du four allumée mais la température éteinte. La température doit être maintenue entre 100o et 115o F.
9. Laissez les fèves de soja au four pendant 22 à 24 heures, en vérifiant la température de temps en temps.
10. Retirez le plat du four et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit, avec le coton à fromage laissé en place. Remuez avant de manger.

Le Natto peut être conservé jusqu’à une semaine au réfrigérateur et jusqu’à deux mois au congélateur.

1. Ren NN, Chen HJ, Li Y, et al. Une étude clinique sur l’effet de la nattokinase sur l’athérosclérose et l’hyperlipidémie des artères carotides. Zhonghua Yi Xue Za Zhi. 2017 Jul 11;97(26):2038-2042. doi:10.3760/cma.j.issn.0376-2491.2017.26.005.
2. Bell V, Ferrão J, Fernandes T. Nutritional Guidelines and Fermented Food Frameworks. Aliments. 2017 Aug;6(8):65. doi:10.3390/foods6080065.