P. F. Chang’s est bien connu pour son service aux clients souffrant d’allergies alimentaires. L’entreprise étudie soigneusement les allergènes présents dans les ingrédients qu’elle utilise et est généralement plus que disposée à travailler avec les clients pour remplacer certains éléments afin de créer un repas sûr. Pour ce faire, le personnel de P. F. Chang utilise un programme informatique pour suivre les ingrédients allergènes – les huit grands allergènes, le gluten, le sésame et d’autres allergènes moins courants.
Un membre du personnel peut saisir vos allergies spécifiques et l’ordinateur vous indiquera ce que vous pouvez commander en toute sécurité. La chaîne utilise les mêmes fournisseurs pour tous ses restaurants, de sorte qu’un produit qui est, par exemple, sans lait dans un restaurant sera sans lait dans un autre restaurant.
Cela dit, le P. F. Chang’s ne convient pas aux personnes allergiques aux arachides, aux œufs ou au soja. Dans le cas des arachides, le risque de contamination croisée est énorme, et dans le cas de l’œuf et du soja, il y a peu d’options disponibles puisque presque tout le menu contient de l’œuf et du soja.
Dîner avec des allergies alimentaires chez P. F. Chang’s
Voici un échantillon de ce que vous pourriez envisager de commander chez P. F. Chang’s si vous avez des allergies alimentaires :
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- Allergie au blé/gluten : P. F. Chang’s propose un menu sans gluten très populaire. Ce menu propose des substituts sans gluten pour un certain nombre d’options du menu de P. F. Chang les plus demandées, notamment le poulet épicé de Chang, les crevettes à la sauce homard, la soupe aux œufs et le riz frit. Comme ces plats sont généralement préparés avec de la sauce soja contenant du gluten et (dans certains cas) de la farine dans les restaurants chinois, P. F. Chang’s propose une option de cuisine chinoise bienvenue pour la communauté intolérante au gluten.
- Allergie au lait : De nombreux menus de P. F. Chang’s sont exempts de substances laitières. Vous avez le choix entre des roulés à la laitue de poulet (un plat toujours apprécié), des boulettes de Pékin, du poulet aigre-doux, des nouilles de Singapour et du saumon vapeur au gingembre. Malheureusement, aucun des desserts n’est sans produits laitiers.
- Allergie aux œufs : P. F. Chang’s utilise l’œuf dans la plupart de ses sauces et plats, donc peu de plats sont sans danger pour l’allergie aux œufs. Parmi les exceptions, on trouve le tofu sauté et le saumon grillé au gingembre.
- Allergies aux cacahuètes et aux noix : Ce restaurant n’est pas fait pour les personnes gravement allergiques aux arachides, car celles-ci sont utilisées dans de nombreux plats de P. F. Chang’s et il existe un risque énorme de contamination croisée. Si vous êtes allergique aux noix, vous aurez peut-être plus de chance, car de nombreux plats du menu de la chaîne sont sans noix. Mais si votre allergie est grave, le risque de contamination croisée est le même. Vérifiez auprès du serveur et du responsable pour savoir quels sont les plats qui vous conviennent le mieux.
- Allergie au poisson/crustacés : Comme pour les cacahuètes, de nombreux articles du menu de P. F. Chang’s contiennent des coquillages (pensez à la sauce aux huîtres), et plusieurs contiennent du poisson. Si vous êtes gravement allergique, le risque de contamination croisée peut être trop important pour vous. Mais si vous avez juste une légère allergie, votre serveur pourra peut-être vous guider vers des options que vous pourrez apprécier en toute sécurité.
- Allergie au soja : C’est une question difficile chez P. F. Chang, car de nombreux plats chinois dépendent fortement de la sauce soja. Dans certains cas, votre seule option peut être le saumon cuit à la vapeur. Cependant, vous devriez vérifier auprès de votre serveur et du gérant si vous avez un choix plus large.
Précautions contre les allergies chez P. F. Chang’s
P. F. Chang’s prend très au sérieux les allergies alimentaires et organise de nombreuses formations pour son personnel. Elle sert également des repas pour allergiques dans une assiette spéciale afin que vous puissiez voir immédiatement si votre repas a été préparé en toute sécurité.
Cela étant dit, la chaîne avertit que tous les allergènes des huit grands, le gluten et le sésame, sont utilisés dans ses cuisines dans les zones de préparation et de cuisson communes. Par conséquent, si votre allergie est grave, vous devez en connaître les risques. Contactez le siège social de P. F. Chang au 866-732-4264 ou via la page de contact de la société.