Peut-on manger des graines quand on suit un régime sans noix ? C’est une question courante et de nombreuses personnes allergiques aux noix se demandent si elles peuvent consommer des graines de tournesol, de pavot, de courge et de sésame.
La réponse est simple : vous pouvez peut-être manger ces graines car aucune d’entre elles n’est une noix. Chacune d’entre elles provient de familles de plantes qui ne sont pas étroitement liées aux arbres produisant des noix. Par conséquent, elles ne contiennent pas nécessairement les mêmes protéines allergènes que les noix.
En fait, certaines de ces graines sont couramment utilisées dans la cuisine comme substituts aux noix et aux arachides pour les personnes suivant un régime sans noix. Elles présentent en fait une valeur nutritionnelle importante et ont un goût assez similaire.
Cela dit, les véritables allergies aux graines sont en augmentation et elles peuvent provoquer de graves réactions, notamment l’anaphylaxie. Même si ces graines ne sont pas liées aux noix, il est possible que vous soyez allergique aux graines elles-mêmes.
Les allergies aux graines sont rares
Il est possible d’être allergique à certaines graines en plus d’être allergique aux noix. Certaines graines, comme le sésame, sont plus susceptibles de causer des problèmes que d’autres. On estime que seulement 0,1 % de la population mondiale est allergique aux graines de sésame.
L’allergie aux graines de sésame fait partie des allergies les plus courantes dans des pays comme Israël et l’Australie, où la consommation d’aliments contenant du sésame, comme la pâte de tahini, est élevée. Elle est également considérée comme l’un des dix principaux allergènes par l’Agence canadienne d’inspection des aliments.
Aux États-Unis, l’allergie au sésame touche environ une personne sur 1 000, ce qui la rend moins fréquente que d’autres allergies. Cependant, l’allergie au sésame peut être grave et, dans certains cas, elle peut provoquer une anaphylaxie.
Les graines de pavot peuvent également provoquer des réactions allergiques potentiellement graves. Cela est particulièrement vrai si vous êtes allergique aux noix (surtout aux noisettes) ou au pollen. Les allergies aux graines de pavot sont encore plus rares que les allergies aux graines de sésame. Toutefois, il n’existe pas d’estimation fiable du nombre de personnes qui peuvent en être atteintes.
Quelques cas d’allergie aux graines de tournesol ont été signalés, y compris des réactions anaphylactiques aux graines. Cependant, comme l’allergie aux graines de pavot, l’allergie aux graines de tournesol semble être rare.
Enfin, il est possible d’être allergique aux graines de potiron, mais c’est extrêmement rare.
Il se peut que ce ne soit pas la graine elle-même
Dans une étude qui a examiné les réactions allergiques aux graines signalées entre 1930 et 2016, les chercheurs notent que certaines réactions peuvent ne pas être dues à la graine elle-même.
Dans une poignée de cas, les allergologues ont déterminé que la moisissure ou le pollen sur les graines étaient en fait responsables. Les personnes concernées ont inhalé la moisissure des graines contaminées, et on a découvert que certaines graines de tournesol contenaient encore du pollen de la fleur.
Le contact croisé avec les noix est préoccupant
Bien qu’une personne allergique aux noix ou aux arachides puisse manger des graines sans problème, vous devez être conscient du risque de contamination croisée lors de la transformation.
Par exemple, certaines entreprises qui fabriquent du beurre de graines de tournesol fabriquent également du beurre de noix ou du beurre d’arachide. Leurs produits alternatifs à base de graines ne seraient pas un bon choix pour les personnes souffrant d’une allergie grave aux noix ou aux arachides. Contactez toujours l’entreprise pour vous renseigner sur les équipements ou les installations partagés.
Les chercheurs qui ont étudié les rapports sur l’allergie aux graines depuis des décennies constatent que les réactions allergiques à ces graines sont en augmentation. Les graines de sésame sont particulièrement préoccupantes. Ils notent également que les graines sont de plus en plus utilisées dans une variété d’aliments et qu’à mesure que les cuisines internationales qui comprennent traditionnellement des graines se répandent, nous pourrions voir une augmentation des cas signalés.
Des recherches supplémentaires sont nécessaires sur ce sujet. Toutefois, si vous avez des antécédents d’allergies, il serait sage de discuter de ces graines et huiles de graines avec votre allergologue ou votre médecin. Il est également important de se rappeler qu’une réaction allergique aux graines peut être grave, il faut donc faire preuve de prudence.
Sources des articles (certains en anglais)
- Adatia A, Clarke AE, Yanishevsky Y, Ben-shoshan M. Allergie au sésame : perspectives actuelles. J Allergie à l’asthme. 2017;10:141-151. doi:10.2147/JAA.S113612
- Patel A, Bahna SL. Hypersensibilités au sésame et à d’autres graines comestibles courantes. Allergie. 2016;71(10):1405-13. doi:10.1111/all.12962