Nous prenons des vitamines et des suppléments pour renforcer ceux que nous tirons des aliments que nous mangeons et de la lumière du soleil à laquelle nous sommes exposés. Elles sont absorbées dans l’organisme de différentes manières et excrétées par l’organisme à des rythmes différents. On peut les classer en deux catégories : solubles dans l’eau ou solubles dans les graisses.
Vitamines solubles dans l’eau
Les vitamines hydrosolubles sont celles qui sont dissoutes dans l’eau et facilement absorbées par les tissus pour une utilisation immédiate. Comme elles ne sont pas stockées dans l’organisme, elles doivent être régulièrement reconstituées dans notre alimentation.
Tout excès de vitamines solubles dans l’eau est rapidement excrété dans l’urine et s’accumule rarement à des niveaux toxiques. Cela étant dit, certains types de vitamines hydrosolubles, comme la vitamine C, peuvent provoquer des diarrhées si elles sont prises en excès.
Les vitamines solubles dans l’eau comprennent le groupe du complexe B et la vitamine C, chacune d’entre elles offrant les avantages suivants pour la santé :
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- Lavitamine B1 (thiamine) aide à libérer l’énergie des aliments et est importante pour le maintien du fonctionnement du système nerveux.
- Lavitamine B2 (riboflavine) contribue à une bonne vision et à une peau saine. Elle est également importante pour convertir l’acide aminé tryptophane en niacine.
- Lavitamine B3 (niacine) aide à la digestion, au métabolisme et au fonctionnement normal des enzymes, tout en favorisant une peau et des nerfs sains.
- La vitamineB5 (acide pantothénique) contribue au métabolisme et à la formation des hormones.
- Lavitamine B6 (pyridoxine) contribue au métabolisme des protéines et à la production de globules rouges, d’insuline et d’hémoglobine.
- Lavitamine B7 (biotine) aide à libérer l’énergie des hydrates de carbone et favorise le métabolisme des graisses, des protéines et des hydrates de carbone des aliments.
- Lavitamine B9 (folate ou acide folique) contribue également au métabolisme des protéines et à la formation des globules rouges et peut réduire le risque de malformations du tube neural.
- Lavitamine B12 (cobalamine) contribue à la production de globules rouges normaux ainsi qu’à l’entretien du système nerveux.
- Lavitamine C (acide ascorbique) est essentielle à l’absorption du fer et à la synthèse du collagène. Elle contribue à la cicatrisation des plaies et à la formation des os tout en améliorant la fonction immunitaire globale.
Vitamines liposolubles
Les vitamines liposolubles sont dissoutes dans les graisses. Elles sont absorbées par les globules gras qui passent dans l’intestin grêle et sont distribuées dans le sang.
Contrairement aux vitamines hydrosolubles, les vitamines liposolubles en excès sont stockées dans le foie et les tissus adipeux pour une utilisation ultérieure. Elles se trouvent en plus grande quantité dans les aliments riches en graisses et sont mieux absorbées si elles sont consommées avec des graisses.
Il existe quatre types de vitamines liposolubles, dont chacune présente des avantages différents :
- Lavitamine A fait partie intégrante de la formation des os, des dents et de la vision. Elle contribue aux fonctions immunitaires et cellulaires tout en assurant le bon fonctionnement des intestins.
- Lavitamine D contribue au développement des dents et des os en favorisant l’absorption et le métabolisme du phosphore et du calcium.
- Lavitamine E est un antioxydant qui aide à combattre les infections et à maintenir les globules rouges en bonne santé.
- La vitamineK est essentielle à la coagulation du sang et maintient également les os en bonne santé.
Sources des articles (certains en anglais)
- Bruno EJ, Ziegenfuss TN. Vitamines hydrosolubles. Rapports actuels sur la médecine sportive. 2005;4(4):207-213. doi:10.1097/01.csmr.0000306209.56939.48
- Albahrani AA, Greaves RF. Vitamines liposolubles : Indications cliniques et défis actuels pour la mesure chromatographique. Clin Biochem Rev. 2016;37(1):27-47.