Le café peut-il faire baisser le taux de cholestérol ?

Le café est une boisson populaire très consommée aux États-Unis. Avec un café à pratiquement chaque coin de rue, il est difficile de ne pas rejoindre l’engouement pour le café qui a balayé la nation.

Il existe de nombreuses variétés de cafés, mais ils sont préparés de deux manières principales : filtrés et non filtrés. Les cafés filtrés sont le mode de préparation le plus courant aux États-Unis et consistent à faire infuser le café à travers un filtre. Les cafés non filtrés, également appelés « bouillis », n’utilisent pas de filtre et comprennent l’espresso, les cafés turcs et les cafés presse français.

Le café contient de nombreux ingrédients, notamment de la caféine, de l’acide chlorogénique et des produits chimiques appelés diterpènes. De nombreuses études ont examiné les bienfaits du café pour la santé, en accordant une attention particulière à la caféine.

Certaines études ont même suggéré que la consommation de café pourrait prévenir des maladies telles que le diabète sucré de type II, la maladie de Parkinson, certains types de cancer du foie, et peut-être améliorer la santé de votre cœur en réduisant vos niveaux de cholestérol et de triglycérides.

Le brassage non filtré peut augmenter les lipides

Bien que la plupart des études aient noté que le café filtré a un effet neutre sur les niveaux de lipides, le café non filtré semble augmenter le LDL, le cholestérol total et les triglycérides dans certaines études. Deux diterpènes présents en grande quantité dans le café non filtré, le cafestol et le kahweol, se sont avérés augmenter réellement les niveaux de cholestérol, selon une étude publiée en 2012.

Les études ont porté sur différents types de café non filtré, ainsi que sur l’huile de café. La plupart des études ont indiqué que les personnes consommant environ 60 milligrammes de cafestol (l’équivalent de 10 tasses de café de presse français non filtré ou de 2 grammes d’huile de café) peuvent augmenter leur taux de cholestérol total d’environ 20 % en moyenne.

Cela est dû en grande partie à une augmentation des niveaux de lipoprotéines de basse densité (LDL) et des niveaux de triglycérides. Les lipoprotéines de haute densité (HDL) ne semblent pas être affectées. On pense que le café filtré n’a pas cet effet car les diterpènes sont pris dans le filtre et ne sont pas inclus dans le café consommé.

Bien que le mécanisme par lequel le cafestol et le kahweol augmentent le cholestérol soit largement inconnu, une étude indique que ce composé pourrait activer une protéine appelée récepteur X du farsénoïde (FXR) dans l’intestin, qui affecte un gène appelé facteur de croissance des fibroblastes 15 (FGF15).

Lorsque ce gène est activé, il peut réduire les effets de trois gènes du foie impliqués dans la régulation du cholestérol. En d’autres termes, le taux de cholestérol augmente en présence de cafestol et de kahweol en raison de leur capacité à activer ce gène.

Il est important de noter que cette étude a été réalisée sur des souris et que ces composés peuvent agir différemment chez l’homme. D’autres études sont nécessaires pour examiner l’effet du café sur les taux de lipides, car les résultats de certaines de ces études sont mitigés.

Si vous essayez de surveiller vos niveaux de cholestérol et de triglycérides, vous pouvez réduire votre consommation de boissons à base de café non filtré (espresso, presse française ou café turc) si vous en buvez fréquemment de grandes quantités.

En outre, vous devriez faire attention à certaines choses que vous ajoutez à votre café. La crème épaisse, le sucre, le sirop de chocolat et le caramel peuvent ajouter des calories à votre café et pourraient faire augmenter vos taux de cholestérol et de triglycérides si vous en consommez régulièrement.