Lorsque vous avez décidé de surveiller vos taux de cholestérol et de triglycérides, l’une des premières choses que vous avez probablement fait en commençant votre régime alimentaire a été de faire des achats d’aliments plus sains. L’une des façons de le faire, en plus de faire le plein de produits, a probablement été de rechercher des aliments étiquetés « sans matières grasses ». Après tout, si la mention « sans matières grasses » figure sur un emballage, cela devrait signifier que l’aliment ne contient pas de matières grasses et qu’il s’agit donc d’un aliment sain à inclure dans votre régime hypolipidique, n’est-ce pas ? Pas tout à fait.
Ce que signifie l’étiquette
Selon la Food and Drug Administration (FDA), les fabricants de produits alimentaires ne peuvent indiquer sur l’étiquette que leurs produits sont « sans matières grasses » que s’ils contiennent moins de 0,5 gramme de matières grasses totales par portion indiquée sur l’étiquette. Les « matières grasses totales » comprennent les graisses saturées et les graisses trans. Il est donc possible d’indiquer sur l’étiquette de la valeur nutritive qu’il y a 0 gramme de graisse totale, même si, en réalité, il y a une quantité infime de graisses malsaines dans l’aliment. Bien que ces aliments soient moins gras que leurs homologues riches en matières grasses, ils peuvent s’additionner si vous consommez beaucoup de portions de ces aliments en une seule fois. Si un aliment est classé comme 100% sans matières grasses, non seulement il répond aux critères ci-dessus, mais il contient également moins de 0,5 gramme de matières grasses pour 100 grammes de produit alimentaire et aucune matière grasse n’est ajoutée au produit.
Autres ingrédients à prendre en compte
Cependant, les graisses ne sont pas le seul ingrédient dont vous devez vous préoccuper si vous suivez un régime hypolipidique. Les sucres raffinés sont un autre ingrédient ajouté à certains aliments qui pourrait également avoir un effet négatif sur vos niveaux de lipides si vous en consommez beaucoup. Des recherches ont montré que la consommation d’aliments peut non seulement élever votre taux de triglycérides, mais aussi réduire votre cholestérol HDL. Malheureusement, lorsque les fabricants de produits alimentaires réduisent la quantité de graisses dans un certain nombre d’aliments étiquetés sans matières grasses, cela se traduit généralement par une augmentation des sucres raffinés ajoutés à ces aliments pour maintenir leur goût et leur consistance.
Autres façons d’ajouter des aliments sans matières grasses
Si vous décidez de manger beaucoup de portions de votre aliment sans graisse préféré, cela peut se traduire par un apport de plusieurs grammes de graisse et de calories. Ce n’est pas parce qu’un aliment est étiqueté « sans matières grasses » que vous pouvez en manger autant que vous le souhaitez. Il existe de nombreuses autres façons d’ajouter des aliments sans matières grasses à votre alimentation saine sans pour autant sacrifier les nutriments, comme par exemple
- Remplacez vos repas rapides, micro-ondables et sans matières grasses par des repas préparés avec des légumes frais, des fruits, des céréales complètes et des protéines maigres.
- Expérimenter avec différents types d’épices, au lieu de choisir un assaisonnement universel étiqueté « sans matières grasses ».
- Au lieu de choisir un en-cas préemballé et sans matières grasses, recherchez des aliments sains pour les doigts, tels que des céréales complètes ou un morceau de fruit. Certains aliments, tels que les noix et les graines, contiennent des graisses insaturées, qui sont des graisses saines à inclure dans votre régime alimentaire sain pour le cœur.
Ces conseils vous permettront de consommer des aliments délicieux, pauvres en graisses saturées et en sucre, sans sacrifier les autres nutriments qui peuvent être perdus au cours du processus de fabrication des aliments.
Sources des articles (certains en anglais)
- Rolfes SR, Whitney E. Understanding Nutrition, 13e éd. 2013.
- Food and Drug Administration des États-Unis. Guidance for Industry : A Food Labeling Guide (9. Appendix A : Definitions of Nutrient Content Claims) 2013.