Pour beaucoup de gens, le processus de consommation de sucre ne les rend pas malades. Mais, pour d’autres, le sucre peut provoquer une série de symptômes immédiats et parfois profonds, évocateurs d’une allergie. Même si vous souhaitez obtenir un antihistaminique, il existe peu de preuves que les allergies au sucre soient réelles.
Dans la plupart des cas, ce que vous ressentez est mieux décrit comme une intolérance au sucre. Même si les symptômes peuvent être similaires à ceux d’une allergie alimentaire, les mécanismes sous-jacents sont très différents.
Intolérance contre allergie
En général, lorsque vous ingérez des aliments auxquels vous êtes allergique, votre système immunitaire identifie cette substance comme un envahisseur étranger. Des signaux d’alarme se déclenchent dans votre système immunitaire, qui réagit en produisant des anticorps appelés immunoglobuline E (IgE). Ces anticorps se déplacent vers les cellules de l’organisme et déclenchent une réaction allergique.
En revanche, l’intolérance alimentaire se produit lorsque vous êtes incapable de décomposer certains aliments dans votre système digestif. Cela peut être dû à différents facteurs, notamment des carences enzymatiques ou des sensibilités à des produits chimiques ou additifs spécifiques présents dans les aliments.
Une autre grande différence entre une réaction allergique et une intolérance est qu’une personne souffrant d’une intolérance peut être capable de consommer de petits morceaux d’un aliment problématique sans réaction négative.
Différences entre une allergie et une intolérance alimentaire
Types de sucre
Il est difficile d’échapper au sucre : il est présent dans de nombreux aliments que vous mangez probablement tous les jours, les plus évidents étant les fruits, les desserts, les sodas, les pâtisseries, les glaces et les produits laitiers. Mais vous ne savez peut-être pas qu’il est également présent dans de nombreux autres aliments préférés, comme les boissons pour sportifs, les céréales, les condiments en bouteille, les sauces pour salade, etc.
Le sucre agit comme une source de carburant pour les cellules du corps, il joue donc un rôle important dans la fourniture d’énergie à votre corps. Les sucres sont des hydrates de carbone, et il existe plusieurs formes de sucre, dont :
- Lefructose est un sucre naturel que l’on trouve dans les fruits, les légumes riches en glucides et le miel.
- Leglucose est une source d’énergie cruciale pour l’organisme et nécessite de l’insuline pour l’utiliser.
- Legalactose est un sucre présent dans les produits laitiers.
- Lelactose, un sucre présent dans les produits laitiers, est composé de glucose et de galactose.
- Lemaltose est formé lorsque deux molécules de glucose sont réunies, et il est principalement présent dans les céréales comme le malt.
- Lesaccharose, également connu sous le nom de « sucre de table », est une combinaison de glucose et de fructose, et il provient de plantes comme la canne à sucre et la betterave.
- Lexylose provient du bois ou de la paille, et il est soumis à un processus enzymatique pour le convertir en un substitut du sucre que nous connaissons sous le nom de xylitol.
Parmi les causes possibles de l’intolérance au sucre, le fructose et le lactose sont considérés comme les coupables les plus probables.
Il est même prouvé que les fructanes, un glucide composé de chaînes de fructose, peuvent être la véritable cause de l’intolérance au gluten non céliaque étant donné qu’ils sont présents en forte concentration dans le blé et le seigle.
Symptômes d’intolérance au sucre
Les symptômes de l’intolérance au sucre varient considérablement d’une personne à l’autre. Voici quelques-uns des symptômes les plus courants :
- Crampes d’estomac
- Changements dans les habitudes intestinales, comme la diarrhée
- Ballonnements abdominaux inconfortables
- Gaz
- Nausées et vomissements
- Maux de tête
- Migraines
- Congestion des voies nasales
- Sifflant
- Urticaire, gonflement de la peau ou eczéma avec démangeaisons ressemblant à une éruption
Parmi les autres symptômes qui ont été liés aux intolérances au sucre, on peut citer
- Une sensation de picotement ou de démangeaison dans la bouche
- Fatigue
- Gonflement anormal des lèvres, de la langue, de la gorge, du visage ou d’autres parties du corps
- Difficulté à respirer
- Étourdissements ou vertiges
- Évanouissements
En revanche, si une personne devait avoir une réaction allergique grave à un aliment, elle pourrait souffrir d’anaphylaxie, ou d’une réaction mettant sa vie en danger à l’exposition ou à la consommation de cet aliment. Bien qu’il soit peu probable que cela se produise avec le sucre, les symptômes typiques de l’anaphylaxie à d’autres aliments sont les suivants
- Un resserrement ou une constriction des voies respiratoires d’une personne
- Une diminution substantielle de la pression artérielle due à l’apparition d’un choc
- Un gonflement ou une fermeture de la gorge rendant la respiration problématique
- Perte de conscience
- Un rythme cardiaque rapide
Si vous présentez des symptômes d’anaphylaxie, demandez des soins médicaux d’urgence.
Traitement
De nombreuses personnes peuvent gérer une intolérance au sucre en modifiant leur régime alimentaire, en évitant le sucre ou en réduisant considérablement sa consommation. Pour identifier les types de sucre qui posent problème, vous pouvez tenir un journal alimentaire afin de suivre les aliments que vous mangez et d’identifier comment ils vous font sentir.
Par exemple, si vous constatez que chaque fois que vous mettez du ketchup sur un hamburger, vous vous sentez mal, cela peut être un indice que votre corps ne tolère pas le sucre présent dans le produit.
Un autre exemple concerne les produits laitiers. Si, après avoir mangé une glace ou bu un verre de lait, vous éprouvez des problèmes digestifs, cela peut être un indice que vous êtes intolérant au lactose.
Comment tenir un journal alimentaire
Aliments à éviter
Si vous savez que vous avez une réaction indésirable au sucre mais que vous ne pouvez pas en déterminer la source, vous devrez peut-être l’éviter complètement. Les aliments contenant du sucre comprennent, mais ne se limitent pas à
- Agave
- Pain
- Gâteaux, biscuits et autres pâtisseries
- Bonbons
- Jus de canne ou canne à sucre
- Céréales
- Condiments avec sucre ajouté
- Sirop de maïs
- Fruits
- Jus de fruits
- Rouleaux aux fruits
- Barres granola
- Sirop de maïs à haute teneur en fructose
- Chérie
- Gelées, confitures et conserves
- Mélasse
- Lait de noix et beurre de noix sucré
- Les vinaigrettes, les marinades, les sauces pour pâtes ou les sauces barbecue qui contiennent du sucre
- Sodas
Si vous êtes intolérant au lactose, vous devrez éviter les produits laitiers comme les produits de la mer :
- Beurre
- Fromage
- Glaces
- Lait
- Pudding
- Soupes, sauces ou autres plats à base de crème
- Yogourt
Quand consulter un médecin
Si vous pensez avoir des symptômes inhabituels lorsque vous mangez du sucre, consultez un médecin. Le traitement de l’intolérance au sucre dépendra du degré de gravité de votre réaction, mais votre médecin peut recourir à divers tests pour confirmer le diagnostic.
Votre médecin peut également vous recommander de consulter un nutritionniste afin d’établir un plan d’alimentation saine en fonction de vos éventuelles limitations.
Une intolérance à des aliments comme le sucre peut être décourageante. Mais n’oubliez pas que vous pouvez tolérer certains substituts du sucre, de sorte que vous pouvez toujours prendre des repas et des collations savoureuses, sans les aliments qui vous causent de la détresse.
Vivre avec des allergies alimentaires