Des clous de girofle : Avantages, effets secondaires et préparations

Issu du Syzygium aromaticum

, un arbre à feuilles persistantes qui pousse en Asie et en Amérique du Sud, le clou de girofle est une épice utilisée en cuisine, riche en antioxydants, vitamines et minéraux. Les clous de girofle sont utilisés de manière tonique dans la médecine traditionnelle chinoise et la médecine ayurvédique pour renforcer le système immunitaire, réduire l’inflammation et faciliter la digestion. Contenant de l’eugénol, un germicide puissant, ainsi que du caryophyllène, qui a des propriétés antimicrobiennes, l’huile de girofle est également utilisée pour tuer les parasites et repousser les insectes.

Prestations de santé

La valeur nutritive

En tant qu’épice, le clou de girofle confère des avantages nutritionnels importants. Selon les données

nutritionnelles, une cuillère à café de clou de girofle moulu contient 30 % de l’AQR du manganèse, 4 % de l’AQR de la vitamine K, 3 % de l’AQR de la vitamine C, et des traces de calcium, de magnésium et de vitamine E. C’est également une bonne source de fibres. La vitamine C et l’eugénol sont tous deux des antioxydants qui peuvent aider à ralentir le développement de maladies chroniques. Le manganèse est important pour la santé des os. Selon une étude pilote réalisée en 2019, des réductions significatives ont été constatées dans les niveaux de glucose de volontaires sains qui ont ingéré un extrait polyphénolique de clou de girofle, en s’appuyant sur les résultats prometteurs d’études précliniques concernant l’effet du clou de girofle sur la régulation du sucre dans le sang.

Maux de dents et douleurs dentaires

On pense que de nombreux avantages pour la santé de l’huile de clou de girofle résultent de ses effets analgésiques, anti-inflammatoires et antibactériens. En Allemagne, une agence gouvernementale de réglementation connue sous le nom de Commission E a approuvé l’utilisation du clou de girofle comme antiseptique et anesthésique topique. L’huile de girofle est peut-être mieux connue comme remède contre les maux de dents et les douleurs dentaires. Dans une étude réalisée en 2006 sur 73 adultes, par exemple, les chercheurs ont découvert que le gel à base de clou de girofle était comparable à la benzocaïne (un anesthésique local) dans sa capacité à soulager la douleur résultant d’injections dans la bouche.

Acne

Bien que l’huile de théier (une huile essentielle utilisée en aromathérapie) soit mieux connue comme traitement naturel contre l’acné, l’huile de clou de girofle est parfois aussi utilisée pour les boutons. Selon une étude in vivo de 2017, un extrait éthanolique de clou de girofle contenant de l’eugénol a supprimé l’activité de P. acnes et réduit une réponse inflammatoire connexe dans un modèle de souris. Cela indique l’utilité de poursuivre les recherches pour savoir si l’huile de clou de girofle peut être un traitement efficace contre l’acné, en réduisant les réponses inflammatoires associées à la bactérie P. ac

nes.

Empoisonnement alimentaire

Selon une étude de 2018, l’huile de clou de girofle, et en particulier son constituant, l’eugénol, présente des avantages par rapport au sorbate de potassium, au benzoate de sodium et à d’autres conservateurs alimentaires chimiques en termes d’activité antimicrobienne, de sécurité et d’arôme, ce qui en fait un substitut intéressant pour la conservation des aliments. Il a été démontré que l’huile de girofle a un effet antibactérien sur les bactéries Gram négatives de source alimentaire courante telles que Pseudomonas aeruginosa, Salmonella, E.coli, ainsi que sur les bactéries Gram positives telles que Streptococcus et Staphylococcus, en raison de l’inhibition de l’adhésion des bactéries, de leur migration, de la formation de biofilms et de l’expression des facteurs de virulence. Dans des tests de laboratoire publiés en 2009, les scientifiques ont découvert que l’huile de bourgeon de girofle (ainsi que les huiles essentielles de cannelle et de piment de la Jamaïque) aidait également à supprimer la croissance de la listeria, une autre bactérie courante connue pour provoquer des maladies d’origine alimentaire, ce qui indique que l’huile de girofle peut être utile pour protéger contre les intoxications alimentaires.

Sélection, préparation et stockage

L’huile de girofle est disponible dans la plupart des magasins d’aliments naturels et des supermarchés. Lors de la préparation de remèdes à base d’huile de girofle pour les jeunes enfants, il est utile de couper l’huile de girofle avec de l’huile d’amande ou de l’huile d’olive comme huile de support pour diluer les effets. Selon la revue sur les clous de girofle dans les monographies de la Commission E, qui détaillent les préparations d’huile de girofle approuvées par les autorités allemandes, 1 à 5 % d’huile essentielle est recommandée pour les bains de bouche, et l’huile non diluée est recommandée pour l’usage dentaire officiel.

En tant qu’épice, le clou de girofle a une histoire en tant qu’additif de guérison dans la médecine ayurvédique, dit pour « équilibrer le dosha Kapha ». Selon une étude de 2011, les bourgeons de girofle qui avaient été nettoyés, réduits en fine poudre et stockés dans des récipients hermétiques à température ambiante ont montré une activité antimicrobienne significative après avoir été ajoutés à une émulsion de viande au niveau de 0,1 %.

Effets secondaires possibles

Bien que généralement reconnue comme sûre pour un usage topique, l’huile de girofle a un impact sur la diversité du microbiote intestinal lorsqu’elle est ingérée, en raison de la sensibilité à l’eugénol de certaines bactéries utiles du biome intestinal, comme le montre une étude de 2012. Il est généralement recommandé de ne pas l’avaler en grande quantité et de la remplacer par une application topique ou un lavage. En cas d’ingestion, le clou de girofle peut provoquer une sensation de brûlure.

Il faut veiller tout particulièrement à empêcher les nourrissons et les enfants d’avaler de l’huile de girofle. En 1992, un rapport de cas a été publié sur un enfant qui avait ingéré de l’huile de clou de girofle et qui avait souffert de coagulation intravasculaire disséminée (CIVD) et de nécrose hépatocellulaire. Un autre rapport de cas de 1991 décrit la dépression du système nerveux central chez un enfant qui a avalé de l’huile de girofle. Bien qu’un lien direct ne soit pas certain, il vaut mieux être sûr que désolé. En raison de l’insuffisance des recherches concernant les effets sur la grossesse et l’allaitement, il est préférable d’éviter les produits à base de clous de girofle pendant ces périodes.

Contre-indications

L’eugénol ralentit la coagulation du sang et peut entraîner un risque accru de saignement. Il doit être évité par les personnes atteintes de troubles de la coagulation, celles qui doivent subir une intervention chirurgicale et celles qui prennent des médicaments anticoagulants.

Il a été démontré que les clous de girofle entraînent une baisse du taux de sucre dans le sang et devraient être évités par les personnes hypoglycémiques.

Questions communes

Puis-je faire pousser mon propre clou de girofle ?

La culture du clou de girofle nécessite un climat chaud et humide. Cet arbre à feuilles persistantes serait le plus adapté dans les zones 9b à 12 de l’USDA, mais les clous de girofle peuvent être cultivés en pots et emportés à l’intérieur dans les zones tempérées pendant l’hiver. Les girofliers préfèrent l’ombre partielle et peuvent être multipliés à partir de graines ou de boutures, bien qu’il faille 15 à 20 ans pour qu’ils atteignent leur plein potentiel de floraison.

Les cigarettes au clou de girofle sont-elles sans danger ?

Les cigarettes au clou de girofle, également appelées kreteks, sont populaires en Indonésie et distribuées dans le monde entier. Elles contiennent généralement 60 à 80 % de tabac et 20 à 40 % de bourgeons de girofle broyés et d’huile de girofle, ainsi que quelques autres épices. L’action anesthésiante de l’eugénol contenu dans les cigarettes au clou de girofle permet d’inhaler plus longtemps et plus profondément. Cela peut rendre l’acte de fumer du tabac moins pénible sur le moment, mais ne fait rien pour prévenir les risques associés à l’inhalation de nicotine, de monoxyde de carbone et de goudron. Au contraire, l’ajout de clous de girofle aux cigarettes facilite la consommation de ces produits chimiques dangereux. En 2009, la FDA a interdit la vente de cigarettes contenant tout autre arôme que le menthol ou le tabac avec la loi de 2009 sur la prévention du tabagisme familial et la lutte contre le tabac, qui incluait les cigarettes au clou de girofle. Vous ne les trouverez donc pas aux États-Unis vendues en vente libre comme un produit complet, bien que certaines personnes roulent encore leurs propres cigarettes et qu’elles puissent être achetées en ligne auprès de vendeurs internationaux.

Sources des articles (certains en anglais)