Si vous jouiez à Family Feud
et que vous deviez nommer un produit que quelqu’un pourrait étaler sur un sandwich, le beurre d’arachide serait sûrement en tête de liste. L’omniprésent sandwich au beurre d’arachide et à la gelée est un classique de la boîte à lunch.
Mais si votre enfant a été diagnostiqué allergique aux arachides (ou si votre école en est exempte), il se peut que tout d’un coup, l’emballage du déjeuner se soit compliqué de manière inattendue, puisque cette vieille boîte à lunch classique est complètement hors limite.
La bonne nouvelle, c’est qu’il y a d’autres choses que vous pouvez utiliser et que votre enfant peut aimer autant, voire mieux, que le beurre de cacahuètes. Voici neuf alternatives auxquelles vous n’avez peut-être pas pensé à l’ancien standby PB&J.
1
Fromage à la crème
Ce n’est pas pour les allergiques aux produits laitiers, bien sûr, mais le fromage à la crème a plusieurs vertus comme pâte à tartiner pour les sandwichs. Il a une texture épaisse et tartinable ; il agit comme une barrière contre l’humidité pour empêcher le pain de se détremper, et il existe des saveurs allant des fruits (pour aller avec la gelée) aux légumes coupés (pour aller avec la charcuterie).
2
Guacamole
Le guacamole est assez cordial pour se suffire à lui-même comme garniture de sandwich. Il se marie particulièrement bien avec les pitas et les tortillas et constitue un bon complément au poulet. Et sa riche couleur verte peut plaire à un enfant aventurier.
3
Sauce aux canneberges et aux baies entières
De nombreuses familles achètent de la sauce aux canneberges une fois par an à l’occasion de Thanksgiving. Mais c’est un excellent complément aux sandwiches à la dinde ou au poulet pendant toute l’année scolaire. Pensez à ajouter de la mayonnaise à vos sandwichs à la dinde et aux canneberges pour éviter que le pain ne soit détrempé.
4
Hummus
Le houmous, un hors-d’œuvre du Moyen-Orient qui commence à être plus largement reconnu aux États-Unis, est un excellent choix santé pour les sandwiches (et les dips aussi). Vous pouvez acheter cette pâte à tartiner aux fèves de sésame au rayon charcuterie de nombreux grands supermarchés, ou la préparer vous-même en utilisant cette recette facile. Riche en protéines, elle est particulièrement bonne pour les familles végétariennes.
5
Purée de légumes
Beaucoup d’enfants qui ne mangent pas de légumes quand ils en ont l’apparence, eh bien, les légumes les mangeront s’ils sont habilement déguisés. Les purées de légumes, comme la purée de poivrons rouges, sont colorées et savoureuses, trahissant un peu de leurs origines saines. Ces purées font d’excellentes pâtes à tartiner pour les sandwichs, mais il est conseillé d’ajouter une barrière contre l’humidité, comme du fromage frais, du beurre ou de l’huile, pour éviter que le pain ne soit détrempé, surtout si vous préparez votre déjeuner pour le manger plus tard.
6
Vinaigrette pour salade
Les sauces à salade sont une source potentielle d’allergènes cachés, alors vérifiez bien les étiquettes. Mais la vinaigrette préférée de votre enfant peut être délicieuse sur un sandwich. Essayez le fromage bleu, le ranch ou la vinaigrette des Mille-Îles.
7
Les trempettes aux haricots
Comme le hoummos, les trempettes de haricots d’inspiration mexicaine font de bonnes pâtes à tartiner pour les sandwichs. Servez-les avec du Colby-Jack ou du fromage Asadero et un peu de salsa.
8
Beurres de soja et de tournesol
Deux articles spécialement créés pour les enfants allergiques aux arachides (ou qui pourraient fréquenter des écoles sans arachides) sont le beurre de « noix de soja » et le beurre de graines de tournesol. Vous les trouverez dans le rayon des produits diététiques ou spécialisés de votre épicerie, chez les détaillants spécialisés comme Whole Foods ou Trader Joe’s, ou dans les magasins d’aliments naturels. Tous deux sont exempts d’arachides et de noix, bien que le beurre de noix de soja ne soit évidemment pas sans danger pour les enfants allergiques au soja.
9
Autres beurres de noix
Cette solution peut être risquée, car certains enfants allergiques aux arachides le sont également à d’autres fruits à coque. Toutefois, si votre enfant a été testé et qu’il est définitivement allergique aux arachides uniquement et non à d’autres noix, les beurres de noix alternatifs seront l’expérience la plus proche du beurre d’arachide que vous pouvez obtenir. Le beurre d’amande, le beurre de noix de cajou et le beurre de noisette sont relativement répandus. Consultez votre allergologue ou votre diététicien si vous avez des doutes sur l’adéquation des beurres de noix au régime alimentaire de votre enfant.
ATTENTION : Si vous évitez le beurre de cacahuètes parce que l’école de votre enfant a une politique « sans cacahuètes », sachez que le remplacement d’autres beurres de noix peut ne pas être autorisé non plus.
Si vous cherchez un substitut au beurre d’arachide, il ne fait aucun doute que d’autres beurres de noix vous permettront de reproduire au mieux la texture, le toucher et le goût du beurre d’arachide. Votre enfant est peut-être difficile et peut se rebuter contre quelque chose qui ne ressemble pas vraiment à une cacahuète.
Mais si vous parvenez à dépasser ce problème, vous découvrirez peut-être qu’en essayant certains de ces autres substituts intéressants du beurre d’arachide, vous pourrez introduire de nouveaux aliments dans le régime alimentaire de votre enfant… et peut-être même ajouter des légumes supplémentaires dans son assiette à déjeuner.
Sources des articles (certains en anglais)
- Asthma and Allergy Foundation of America. Enfants souffrant d’allergies alimentaires. Fiche d’information sur les substituts de recettes aux cacahuètes et aux noix.