Levure de bière : Avantages, effets secondaires, dosage, interactions

La levure de bière est un type de levure créé comme sous-produit du brassage de la bière. Elle est généralement utilisée en médecine alternative pour promouvoir la santé digestive et est censée traiter un certain nombre de problèmes de santé, notamment les rhumes, la grippe, la diarrhée et le diabète.

La levure de bière est constituée des cellules séchées et désactivées d’un champignon appelé Saccharomyces cerevisiae

. C’est une riche source de vitamines du complexe B, de protéines et de minéraux, y compris une forme biologiquement active de chrome appelée facteur de tolérance au glucose (GTF). Cela fait de la levure de bière un complément nutritionnel « naturel » potentiellement utile.

La levure de bière ne doit pas être confondue avec la levure de bière utilisée pour la fabrication de la bière ou la levure sèche active utilisée pour la cuisson. Contrairement à ces types de levure active, les cellules de la levure de bière sont non vivantes et ne peuvent être réactivées.

Saccharomyces cerevisiae ne doit pas non plus être confondu avec Saccharomyces boulardii,

une souche de la levure qui est couramment utilisée comme probiotique.

Prestations de santé

Les preuves des bienfaits de la levure de bière pour la santé font généralement défaut. Néanmoins, les praticiens alternatifs estiment que les nutriments contenus dans la levure de bière peuvent aider à traiter les problèmes digestifs (tels que la diarrhée et la colite), les affections respiratoires (y compris les rhumes, la grippe et le rhume des foins) et les troubles chroniques tels que le diabète et l’hypercholestérolémie.

Voici un aperçu de ce que dit la recherche actuelle.

Diarrhée infectieuse

Malgré son utilisation comme remède contre la diarrhée, il n’y a pas beaucoup de preuves que la levure de bière puisse réellement aider. La seule exception serait son utilisation dans le traitement de la diarrhée causée par la bactérie Clostridium difficile (également connue sous le nom de C. difficile

Cependant, des recherches plus récentes ont conclu que seul S. bouldardii,

une variante proche de la levure de bière, est efficace contre l’infection par C. difficile.
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Syndrome du côlon irritable

La levure de bière peut éventuellement être utile pour traiter le syndrome du côlon irritable (SCI), un trouble digestif caractérisé par des douleurs abdominales, des gaz, de la diarrhée et de la constipation.

Selon une revue d’études publiée en 2017 dans le World Journal of Gastroenterology,

les personnes atteintes du SCI, à condition d’utiliser de la levure de bière, ont 51 % plus de chances de voir leurs symptômes de SCI réduits d’au moins 50 % par rapport au placebo.

Les conclusions ont toutefois été limitées par la petite taille des études examinées. En fin de compte, seuls deux essais ont satisfait aux critères d’inclusion pour un total de 579 participants.

Infections des voies respiratoires supérieures

Certains pensent que la levure de bière traite le rhume, la grippe et d’autres infections des voies respiratoires supérieures. Bien que le mécanisme d’action exact reste inexpliqué, les partisans de la levure de bière affirment qu’elle augmente la réponse immunitaire d’une manière qui aide l’organisme à « se traiter lui-même ». Il existe des preuves de cette hypothèse, bien que faibles.

Une étude réalisée en 2012 dans l’Utah a révélé que les femmes ayant reçu un supplément quotidien de levure de bière appelé Wellmune présentaient 60 % d’infections des voies respiratoires supérieures en moins après 12 semaines que les femmes ayant reçu un placebo.

Il existe également des preuves que les suppléments à base de levure de bière peuvent réduire la gravité des infections des voies respiratoires supérieures chez les personnes déjà malades.

Diabète

Il a été démontré que le facteur de tolérance au glucose (GTC) présent dans la levure de bière améliore la réponse à l’insuline. Il le fait probablement en se liant à l’insuline et en augmentant son absorption dans les vaisseaux sanguins. Cette action pourrait être particulièrement bénéfique pour les personnes présentant une résistance à l’insuline.

Une étude publiée en 2013 dans l’International Journal of Preventive Medicine

a rapporté que des adultes atteints de diabète de type 2 ayant reçu 1 800 milligrammes de levure de bière par jour ont vu leur glycémie à jeun baisser de 9 % après 12 semaines. En revanche, les participants ayant reçu un placebo ont vu leur taux de glucose sanguin augmenter de 7 %.

Une étude menée en 2013 en Iran a en outre démontré que la même dose de levure de bière (1 800 milligrammes par jour) améliorait la pression sanguine chez les personnes atteintes de diabète de type 2, réduisant la pression systolique (supérieure) de 4,1 mmHg en moyenne et la pression diastolique (inférieure) de 5,7 mmHg.

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Effets secondaires possibles

La levure de bière est généralement considérée comme sûre pour une utilisation à court terme. Chez certaines personnes, la levure de bière peut provoquer des maux de tête, des troubles gastriques et des gaz. La levure de bière peut devoir être évitée par certains groupes. Parmi les considérations :

La levure de bière ne doit pas être utilisée chez les personnes allergiques à la levure.
La levure de bière doit être évitée chez les personnes qui prennent des médicaments contre le diabète, car elle peut provoquer une chute anormale du taux de sucre dans le sang (hypoglycémie).
Certaines recherches suggèrent que la levure de bière peut aggraver les maladies inflammatoires de l’intestin et qu’elle devrait donc être évitée par les personnes souffrant de colite ulcéreuse et de la maladie de Crohn.
La levure de bière peut nuire aux personnes dont le système immunitaire est affaibli (y compris les receveurs de greffes d’organes et les personnes atteintes du VIH à un stade avancé) en déclenchant une infection fongique opportuniste.

Bien que la levure de bière puisse constituer un risque hypothétique pour les femmes souffrant d’infections à levures récurrentes, le risque est considéré comme faible. Cela étant dit, vous voudrez peut-être éviter la levure de bière si vous avez une infection à levures active.

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En raison du manque de recherches sur la sécurité, la levure de bière ne doit pas être utilisée chez les enfants ou les personnes qui sont enceintes ou qui allaitent.

Interactions médicamenteuses

La levure de bière peut interagir avec certains médicaments. Les principaux sont les inhibiteurs de la monoamine oxydase (IMAO) utilisés pour traiter la dépression. Il s’agit notamment des suivants

Marplan (isocarboxazide)
Nardil (phénelzine)
Emsam (sélégiline)
Parnate (tranylcypromine)

Les IMAO agissent en empêchant le corps de décomposer la tyramine, une substance que l’on trouve en grande quantité dans la levure de bière. Pris ensemble, les IMAO peuvent empêcher l’organisme de décomposer l’excès de tyramine comme il le ferait normalement. L’accumulation excessive peut entraîner une augmentation dangereuse de la pression sanguine, connue sous le nom de crise d’hypertension.

Une crise d’hypertension peut également survenir si vous prenez de la levure de bière avec le narcotique Demerol (mépéridine) utilisé pour traiter la douleur modérée à sévère.

La levure de bière peut aussi potentiellement interagir avec des médicaments antifongiques tels que le Diflucan (fluconazole), le Lamisil (terbinafine) et le Sporanox (itraconazole) utilisés pour traiter les infections fongiques.

Dosage et préparation

La levure de bière est disponible sous forme de comprimés et de poudre. Les comprimés se présentent généralement sous forme de doses allant de 250 milligrammes (mg) à 1 000 milligrammes. Il n’existe pas de directives établies sur la manière d’utiliser la levure de bière de manière sûre ou efficace.

La poudre de levure de bière est généralement mélangée à de l’eau ou à d’autres boissons. La plupart des fabricants recommandent de prendre 1 à 2 cuillères à soupe par jour comme complément nutritionnel. Comme la levure de bière a un goût amer que certaines personnes trouvent rebutant, il est souvent utile de la mélanger à un smoothie ou à un jus.

En règle générale, il faut commencer par de petites doses de levure de bière et les augmenter progressivement sur plusieurs jours ou semaines, en fonction de la tolérance. Ne dépassez jamais la dose recommandée sur l’étiquette du produit.

Ce qu’il faut rechercher

Tous les produits à base de levure de bière ne sont pas créés égaux. Cela est particulièrement vrai pour la levure de bière en poudre, qui peut varier d’une marque à l’autre. Bien que les poudres puissent être moins chères que les comprimés, assurez-vous de faire des comparaisons dans les magasins pour trouver les marques ayant la plus forte teneur en nutriments.

Essayez de choisir des produits à base de levure de bière à 100 % sans aucun agent de remplissage, additif, édulcorant ou sucre. Vérifiez si l’emballage indique toutes les informations nutritionnelles, y compris la valeur quotidienne (VQ) des vitamines, minéraux, protéines, fibres et graisses. (Beaucoup ne le font pas.)

La levure de bière se trouve facilement en ligne et peut être achetée dans de nombreux magasins de produits diététiques, pharmacies et magasins spécialisés dans les compléments alimentaires.

Autres questions

La levure de bière est-elle la même chose que la levure nutritionnelle ?

La levure de bière est dérivée de Saccharomyces cerevisiae

comme sous-produit de la fabrication de la bière. Les cellules de levure sont récoltées, pasteurisées et désactivées dans le cadre du processus de fabrication.

La levure nutritionnelle est également Saccharomyces cer

evisiae mais n’est pas un sous-produit de la fabrication de la bière. Elle est plutôt cultivée spécifiquement sur un milieu tel que le maïs, le riz ou d’autres types de céréales.

Bien qu’il s’agisse essentiellement de la même chose, la levure de bière a une saveur amère tandis que la levure nutritionnelle a un goût de noisette et de fromage (ainsi qu’une texture plus floconneuse). C’est pourquoi les végétariens et les végétaliens la saupoudrent souvent sur les pâtes, comme le parmesan, ou l’incorporent dans une sauce à la crème ou au fromage.

Comment faire la différence entre la levure de bière et la levure de bière ?

Alors que la levure de bière est facilement disponible dans les pharmacies et les magasins de produits diététiques, la levure de bière se trouve presque exclusivement dans les commerces de gros ou de détail desservant l’industrie brassicole.

Cela étant dit, la levure de bière est souvent étiquetée comme « levure de bière ». Contrairement à la levure de bière, elle est toujours active et peut être cultivée pour donner à la bière son goût de levure et sa carbonatation pétillante. Il en va de même pour le terme « levure de boulangerie », que certains utilisent pour décrire la levure de bière et que d’autres appliquent aux levures sèches actives utilisées pour faire lever le pain.

En raison du risque de confusion, stockez votre levure de bière avec vos vitamines et médicaments quotidiens plutôt que dans le garde-manger ou l’armoire à épices.

Si elle est consommée, la levure de bière ou la levure sèche active peut provoquer des troubles gastro-intestinaux car les cellules de levure commencent à se multiplier, à fleurir et à produire du dioxyde de carbone. Si vous mangez accidentellement l’une ou l’autre de ces substances, appelez immédiatement votre médecin.

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