Qu'est-ce que ça fait quand on est gloutonné ?

Si vous avez récemment reçu un diagnostic de maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten non cœliaque, vous vous demandez peut-être ce que cela fait d’ingérer accidentellement du gluten – en d’autres termes, de « se faire glouter ». Voici ce que vous devez savoir.

Midsection Of Woman With Stomachache Standing Against Toilet

Des symptômes qui peuvent vous surprendre

Si vous souffriez d’un symptôme particulier avant le diagnostic – comme, par exemple, la diarrhée – vous pourriez développer le contraire – la constipation – lorsque vous mangez du gluten. Et il est prouvé que certaines personnes souffrent de reflux lors d’un gluten, même si elles n’avaient pas ce symptôme avant le diagnostic.

Symptômes courants

Au-delà de la diarrhée, de la constipation et du reflux, il est normal de ressentir un brouillard cérébral lorsque vous avez été gloutonné, et de nombreuses personnes signalent des épisodes récurrents de dépression due au gluten qui semblent disparaître dès que les autres symptômes se dissipent. La fatigue induite par le gluten est un autre problème fréquemment mentionné.

Bien que ce ne soit pas fréquent, des vomissements peuvent se produire, surtout si vous avez ingéré une grande quantité de gluten (pensez à une tranche de pizza ou à un beignet, plutôt qu’à quelques miettes). Mais n’oubliez pas que vous pouvez ressentir des symptômes même à partir d’une très, très petite quantité de gluten.

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Quelle que soit votre expérience, vos symptômes suivront souvent un schéma prévisible – un schéma qui peut vous indiquer que vous avez mangé quelque chose, enfin, de problématique.

Personnellement, je peux presque toujours dire si je commence à faire un excès de nourriture. J’ai une soif anormale dans la demi-heure qui suit l’exposition et mes lèvres sont sèches, et dans les minutes qui suivent, je commence à avoir un mauvais reflux.

La fatigue s’installe en quelques heures et j’ai du mal à rester éveillé pendant les heures qui suivent, mais cette nuit-là, je souffre d’insomnie. Si j’arrive à dormir, je fais des cauchemars.

Le lendemain, j’ai généralement des crampes et de la diarrhée, plus une grande fatigue et un brouillard cérébral. J’ai également une vision trouble et j’ai parfois du mal à focaliser mes yeux.

Le troisième jour, je me sens généralement mieux (sauf si l’exposition au gluten a déclenché une migraine), mais j’ai tendance à souffrir de constipation et de douleurs articulaires pendant encore un jour ou deux lorsque mon système se remet de l’exposition au gluten.

Avant, je souffrais de dermatite herpétiforme presque exactement 22 heures après avoir été exposée au gluten (ce qui m’aidait beaucoup à identifier ce qui m’avait provoqué). Cependant, ces jours-ci, je suis suffisamment guéri pour que mon éruption cutanée ne se manifeste que deux jours plus tard environ, et parfois il ne s’agit que d’une démangeaison mineure et de quelques bosses.

Glutening majeur contre glutening mineur

Lors d’un excès important, vous risquez d’avoir beaucoup de symptômes, alors que s’il s’agit d’un excès mineur, vous n’aurez peut-être qu’un ou quelques symptômes. Cependant, les symptômes qui apparaissent sont généralement dans l’ordre habituel.

Néanmoins, dans l’ensemble, une gloutonnerie – majeure ou mineure – est une expérience extrêmement désagréable. Lorsque les gens me demandent de décrire ma réaction au gluten, je la qualifie de « grippe du corps entier » qui dure plusieurs jours.

Mais la bonne nouvelle, c’est que ces symptômes ne sont que temporaires et qu’avec des ajustements alimentaires, il est possible d’éviter le gluten tout en ayant une alimentation variée, riche en aliments délicieux et nutritifs.

Pennisi M, Bramanti A, Cantone M, Pennisi G, Bella R, Lanza G. Neurophysiologie du « cerveau cœliaque » : Démêler les connexions entre l’intestin et le cerveau. Neurosciences du front. 2017;11:498. doi:10.3389/fnins.2017.00498

Lectures complémentaires