Comment laver correctement les fruits et légumes - (sans spray pour fruits et légumes)

Il est toujours important de s’assurer que les aliments que vous apportez chez vous sont sûrs. Vous savez probablement déjà comment conserver au mieux la viande et la volaille (ne laissez jamais de viande de hamburger crue à l’extérieur, par exemple). Mais lorsqu’il s’agit de produits frais, en particulier ceux que vous voulez manger crus, que faites-vous ?

Lavez la pomme de terre en la passant sous l’eau tiède du robinet pour éliminer la saleté et les germes. Utilisez une brosse à légumes pour frotter la pomme de terre afin de décoller toute saleté collée à son enveloppe. Facultatif : si vous faites tremper les pommes de terre, placez-les dans un bol propre rempli d’eau tiède du robinet pendant 20 minutes ou moins. Si vous préparez des pommes de terre qui n’ont pas trop de saleté à l’extérieur, vous pouvez les éplucher d’abord puis les rincer à l’eau fraîche pour rendre le processus plus rapide et plus efficace.

Tant de questions : Comment lave-t-on les produits ? L’eau suffit-elle ? Faut-il acheter un spray spécial fruits ou légumes à l’épicerie ? Et si vous devez éplucher un concombre ou une pomme de terre pour une recette simple de pommes de terre ? Faut-il aussi les laver ?

Tout cela peut être si confus. Heureusement, nous avons les réponses.

Selon la FDA, il n’est pas nécessaire de laver les fruits et légumes. Peter Cassell, un employé de la FDA du bureau des affaires médiatiques, a déclaré au Huffington Post que « l’utilisation de produits de lavage pour fruits et légumes ou de savons pour vaisselle peut laisser des résidus sur les produits et peut également en modifier la saveur ». En fait, sur son site, la FDA a sept recommandations spécifiques pour rendre les fruits et légumes propres :

Lavez vos mains. Utilisez du savon et frottez vos mains pendant 20 secondes avant et après avoir manipulé des produits frais.
Lavez tous les produits. Même si vous allez les éplucher, vous devez rincer vos légumes. Cela empêche la saleté et les bactéries de se transférer sur votre couteau ou votre planche à découper. (Cela inclut les légumes avec des écorces et des peaux, comme les avocats et les melons).
De l’eau ordinaire suffira. Il n’est pas nécessaire d’utiliser du savon, du vinaigre, de la lessive pour fruits et légumes ou quoi que ce soit d’autre. En fait, une étude de l’Université du Maine a montré que l’eau était aussi efficace que le produit de lavage pour éliminer les bactéries et les champignons, sans laisser de résidus.
Mais vous devez frotter. Pour vous assurer que les légumes sont propres, frottez-les doucement avec vos doigts. Pour les fruits et légumes fermes comme les pommes de terre, les melons, les concombres, etc., vous pouvez utiliser une brosse à légumes propre (pas celle que vous utilisez pour votre vaisselle).
Séchez le produit. Utilisez un chiffon propre ou une serviette en papier et éliminez toute l’humidité avant de les conserver ou de les cuisiner. Cela permettra de réduire encore plus les bactéries.
Enlevez les feuilles. Pour les produits comme le chou, vous pouvez enlever les feuilles les plus extérieures.
Coupez les dommages visibles. Cela peut sembler relever du bon sens, mais la FDA recommande également d’éliminer les dommages visibles ou les meurtrissures avant de préparer ou de consommer vos fruits.

Enfin, voici un vieux conseil d’expert pour nettoyer les fruits très tendres, notamment les baies, que vous ne voudrez peut-être pas frotter : mettez-les dans un bain chaud. En gros, vous pouvez plonger les myrtilles, les fraises et autres fruits similaires dans de l’eau à 60°C (140°F) pendant environ 30 secondes, ce qui tuera toute moisissure ou bactérie sur la peau sans affecter le goût ou la qualité du fruit. Il suffit de le sécher et de le ranger lorsque vous avez terminé. Non seulement il sera propre, mais il durera aussi beaucoup plus longtemps dans le réfrigérateur !

Quand faut-il (et ne faut-il pas) laver vos produits ?

Laver vos fruits et légumes est l’un des moyens les plus importants de vous protéger contre les maladies d’origine alimentaire, telles que la listeria, l’E.coli et la salmonelle. Que vos fruits et légumes soient issus d’une récolte commerciale ou biologique, ils sont toujours exposés aux pesticides, à la saleté et à d’autres contaminants qui peuvent être dangereux.

Il existe toutefois des exceptions à la règle. Si vos fruits et légumes sont emballés et vendus dans des sacs scellés et étiquetés comme « prêts à consommer », « lavés » ou « triplement lavés », il n’est pas nécessaire de les rincer à nouveau lorsque vous rentrez chez vous. En fait, si vous les rincez à nouveau, vous risquez d’exposer vos produits aux contaminants qui se cachent dans votre cuisine.

Et si vous ramenez à la maison des baies ou d’autres fruits qui ont tendance à moisir rapidement, vous ne devez pas les laver avant d’être prêt à les consommer.

Protégez vos produits lavés, coupés et/ou épluchés en les réfrigérant dès que possible et n’achetez pas de produits coupés qui ne sont pas réfrigérés.

La FDA nous dit qu’il n’est pas nécessaire d’utiliser un produit de lavage des fruits et légumes, mais beaucoup de gens craignent que l’eau ne soit pas assez efficace sur les résidus de pesticides qui restent sur certains de nos produits. Pourtant, nombreux sont ceux qui affirment que « le lavage des fruits et légumes élimine mieux la cire et la saleté des produits que la simple utilisation d’eau. » Alors pourquoi la FDA dit-elle que ce n’est pas nécessaire ?

Peter Cassell, du bureau des affaires médiatiques de la Food and Drug Administration américaine, l’explique :

La FDA recommande de laver les fruits et légumes dans de l’eau froide et potable, a déclaré Cassell au HuffPost. « En général, l’eau rince les résidus ou les produits chimiques qui peuvent se trouver à l’extérieur des fruits et légumes. L’utilisation de produits de lavage pour fruits et légumes ou de savons à vaisselle peut laisser des résidus sur les produits et peut également modifier la saveur de vos produits. »

Et c’est pourquoi la FDA recommande d’éviter les produits de lavage pour fruits et légumes – ils peuvent laisser derrière eux plus de résidus que le produit n’en a déjà.

Produit de lavage des fruits : Est-il plus efficace que l’eau ordinaire ? Peut-être que oui, mais vous pouvez toujours la remplacer par des produits faits maison, bon marché et aussi très efficaces.

Certains experts ont répondu en disant : « Certains produits sont complètement solubles dans l’eau et ne laissent aucun résidu lorsqu’on les rince. Lors de nos tests effectués par des tiers, ces produits se sont révélés plus efficaces pour éliminer la cire, la saleté et les autres débris que la simple utilisation d’eau. »

Selon des recherches menées par le département des sciences de l’alimentation et de la nutrition humaine de l’université du Maine, trois produits de lavage des légumes et des fruits testés ont réduit le niveau de pesticides résiduels sur les fruits par rapport au fait de ne pas les laver du tout, mais le lavage des produits avec de l’eau distillée était la méthode la plus efficace et la plus économique.

Dans une étude publiée par le Journal of Agricultural and Food Chemistry, le bicarbonate de soude s’est mieux comporté que l’eau de Javel et l’eau du robinet ; toutefois, il a fallu 12 à 15 minutes pour éliminer tous les pesticides que les chercheurs avaient appliqués sur les fruits. L’eau salée et le vinaigre sont deux autres moyens de laver les fruits et légumes, mais ces méthodes peuvent affecter le goût des fruits.

Alors, utiliser le spray pour fruits et légumes ou ne pas l’utiliser ? C’est une question. Eh bien, en fin de compte, tout dépend de la façon dont vous voulez dépenser votre argent.