Le Chipotle Mexican Grill, qui est connu pour ses ingrédients frais et ses produits sur commande, peut très bien servir de repas rapide aux personnes souffrant d’allergies alimentaires.
La chaîne de restaurants n’utilise pas d’œufs, d’arachides, de noix, de crustacés ou de poissons comme ingrédients dans ses aliments, ce qui élimine la possibilité de contact ou d’ingestion de ces cinq allergènes parmi les « huit grands ». Par conséquent, les personnes qui souffrent d’une allergie à l’un de ces cinq aliments devraient pouvoir manger chez Chipotle avec peu de problèmes.
Chipotle, qui compte plus de 2 000 points de vente, principalement aux États-Unis, affirme également ne pas utiliser de moutarde ou de sésame comme ingrédients dans ses produits alimentaires.
Ses sites utilisent le lait, le soja et le blé/gluten, les trois autres allergènes des « huit grands ». Certains plats du menu Chipotle contiennent également du maïs. Si vous êtes allergique à un ou plusieurs de ces aliments, lisez ce qui suit pour connaître les options de menu et les stratégies de commande qui pourraient vous convenir.
Aliments sans danger pour les allergies au lait
Seuls deux produits laitiers sont disponibles au Chipotle : le fromage et la crème aigre. La mauvaise nouvelle, c’est qu’ils sont présents dans presque tout.
Le Chipotle utilise soit du fromage, soit de la crème aigre – ou souvent les deux – dans presque tous ses plats, y compris les burritos, les bols, les tacos au maïs croustillants, les tacos au maïs mou, les tacos à la farine molle et les salades. Les chips et la salsa, ainsi que les frites et le guacamole, sont des exceptions.
Toutefois, si vous ne voulez pas de crème aigre ou de fromage, il suffit de demander à votre serveur et cette personne omettra les produits laitiers. Vous pouvez également demander à votre serveur de mettre des gants frais.
Les viandes, les haricots, les coquilles de taco, les frites et les tortillas ne contiennent aucun ingrédient à base de lait.
Aliments à base de soja, adaptés aux allergies
Chipotle s’adresse à la communauté végétarienne et végétalienne et propose donc une option de substitut de viande végétalien sous la forme de sofritas, un mélange de tofu, de poivrons et d’épices biologiques et déchiquetés. Vous pouvez utiliser ce substitut de viande dans tous les plats de la chaîne de restaurants, y compris les tacos, les burritos et les bols.
Comme le tofu contient du soja, toute personne allergique au soja devra éviter les sofritos. Cependant, à part les sofritos, Chipotle affirme qu’il n’utilise aucun ingrédient à base de soja dans ses autres aliments et ingrédients.
Aliments à base de blé, adaptés aux allergies
La chaîne de fast-food n’a qu’un seul article contenant du blé : sa tortilla à la farine tendre, utilisée dans ses burritos et tacos. Rien d’autre sur son menu ne contient du blé ou du gluten.
Si vous voulez éviter le blé, vous pouvez éviter la tortilla à la farine et choisir plutôt un taco de tortilla au maïs, un bol ou une salade. Le bol et la salade ne contiennent aucun produit céréalier. Vous devriez également envisager de demander à votre serveur de changer de gants pour éliminer les risques de contamination croisée blé/gluten, car de nombreuses personnes commandent effectivement la tortilla contenant du blé.
Les chips, le guacamole et la salsa de Chipotle sont tous sans danger pour les personnes allergiques au blé. Si vous souffrez de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten non cœliaque, vous devez cependant éviter la bière au menu, car elle contient de l’orge (un grain de gluten).
Aliments au sulfite adaptés aux allergies
Pour ceux qui doivent éviter les sulfites, M. Chipotle énumère seulement quatre articles qui contiennent des ingrédients à base de sulfites : la tortilla de farine molle, les sofritas, les quesos et la vinaigrette. Évitez ces quatre produits (vous pouvez remplacer la tortilla à la farine par un taco à la tortilla au maïs) et vous devriez vous en sortir.
En ce qui concerne les restaurants à service rapide, le Chipotle est une excellente alternative : la chaîne de restaurants n’utilise pas cinq des huit allergènes les plus courants, et sa nourriture est facilement personnalisable, ce qui permet de modifier facilement les éléments du menu pour éliminer les ingrédients à base de lait, de blé ou de soja de votre repas.
Chipotle prévient que tous ses produits alimentaires allergènes peuvent entrer en contact avec votre nourriture, car elle ne dispose pas d’espaces de cuisine dédiés à la préparation de repas allergènes. Il note également que même s’il n’utilise pas d’œufs, de moutarde, d’arachides, de noix, de sésame, de crustacés ou de poisson comme ingrédients dans ses menus, il ne peut pas garantir l’absence totale de ces allergènes dans ses aliments, car il se procure des ingrédients auprès de fournisseurs extérieurs.
Pour éviter tout contact croisé avec les aliments auxquels vous êtes allergique, vous pouvez demander à un responsable de préparer votre repas.
Sources des articles
- Administration américaine des denrées alimentaires et des médicaments. Ce que vous devez savoir sur les allergies alimentaires. Mis à jour le 26 septembre 2018.
Lectures complémentaires
- Tableau des allergies aux chipotles et des régimes alimentaires spéciaux.