Les personnes diabétiques peuvent-elles manger de l'ananas ?

L’ananas est un fruit sucré que de nombreuses personnes diabétiques redoutent en raison de son effet présumé sur la glycémie. Mais faut-il l’éviter, comme la peste, ou peut-on le consommer sans danger et sans effets néfastes sur la santé ?

Le mythe des fruits et du diabète

D’une manière générale, c’est un mythe que les personnes atteintes de diabète doivent éviter les fruits. Les fruits sont une source alimentaire saine de vitamines, de minéraux et de fibres et les éviter peut priver votre corps des antioxydants, de l’acide folique, des bioflavonoïdes et du potassium dont il a tant besoin.

Si vous êtes diabétique, vous pouvez manger des fruits mais vous devez simplement limiter votre consommation car ils contiennent invariablement des glucides. Les glucides sont les macronutriments qui ont le plus d’impact sur le taux de sucre dans le sang. La quantité peut varier d’un fruit à l’autre, certains fruits « moins sucrés » contenant plus de glucides que d’autres plus sucrés.

Nous mesurons ces valeurs à l’aide d’un système appelé indice glycémique (IG) qui classe la rapidité avec laquelle les aliments à base de glucides peuvent augmenter votre taux de glycémie. Les aliments à IG élevé (avec un classement supérieur à 70) feront augmenter votre glycémie et votre taux d’insuline plus rapidement que les aliments à faible IG (55 ou moins).

En fin de compte, la question n’est pas tant de savoir si vous pouvez ou non manger des fruits que de savoir quelle quantité vous consommez en respectant les contraintes de votre régime alimentaire recommandé.

Comparaison de l’ananas

L’ananas est un aliment sans graisse, riche en fibres et en vitamines. Les fibres sont particulièrement importantes pour les personnes atteintes de diabète, car elles peuvent contribuer à réduire la glycémie et le cholestérol et à réguler les intestins. En fait, une seule portion d’une tasse d’ananas frais contient 2,2 grammes de fibres et seulement 78 calories.

Cependant, l’ananas a également un IG relativement élevé par rapport à d’autres fruits. Selon une analyse de l’Institute of Obesity, Nutrition, and Exercise de l’Université de Sydney, l’ananas frais entier a un IG de 59, ce qui le place dans la partie inférieure de la fourchette modérée.

En revanche, le jus d’ananas non sucré a un IG beaucoup plus faible en raison de l’élimination des glucides solides. Les conserves de fruits en jus ont plus ou moins le même classement IG que l’ananas frais. Les conserves d’ananas au sirop sont tout simplement à proscrire pour les diabétiques.

Voici comment l’ananas se classe par rapport aux autres fruits frais en ce qui concerne l’indice glycémique (classé de haut en bas) :

Pastèque : 76
Ananas : 59
Banane : 51
Mangue : 51
Raisins : 49
Orange : 43
Les fraises : 40
Pomme : 36
Poires : 33
Pamplemousse : 25
Cerises : 22

Comment déguster l’ananas en toute sécurité

Bien que le classement IG élevé puisse suggérer que les ananas ne sont pas pour vous, il existe des moyens de les manger en toute sécurité si vous êtes diabétique. Même en petite quantité, l’ananas peut sans doute satisfaire une envie de sucré plus importante que, disons, une pomme ou un pamplemousse et ne pas vous faire sentir privé si vous avez une envie soudaine.

Si vous aimez l’ananas, tenez-vous-en à une portion et associez-la à une protéine telle que du fromage blanc allégé ou du yaourt grec. Vous pouvez aussi l’ajouter à un sauté de poulet pour obtenir un petit goût sucré.

Si vous incluez l’ananas dans un repas (comme le porc grillé et l’ananas), pensez à manger la protéine en premier. Il est prouvé que cela peut aider à ralentir l’augmentation du taux de sucre dans le sang.

Lorsqu’il s’agit de faire des choix alimentaires intelligents, la modération est toujours la clé. Prenez le temps de lire les étiquettes des aliments et faites les recherches nécessaires pour comprendre comment certains aliments peuvent ou non vous affecter. Ce faisant, vous pourrez éviter les fluctuations de votre glycémie et mieux contrôler votre diabète à long terme.

Sources des articles (certains en anglais)