Une allergie aux arachides peut provoquer un léger mal de ventre, une éruption cutanée ou des problèmes respiratoires ou cardiaques pouvant mettre la vie en danger. On ne sait pas exactement pourquoi certaines personnes développent une allergie aux arachides, mais ces réactions peuvent se développer en raison de l’exposition à de minuscules quantités de résidus d’arachides.
Il existe des moyens médicaux pour réduire les effets d’une allergie aux arachides après leur apparition, mais la meilleure façon de rester en sécurité est d’éviter les arachides et les produits qui en contiennent.
L’allergie aux arachides est l’allergie alimentaire la plus courante chez les enfants américains. Près de 2,5 % des enfants américains sont allergiques aux arachides. Cette allergie n’est pas aussi répandue dans d’autres parties du monde, et la raison n’est pas claire.
Même si vous n’êtes pas allergique aux arachides, vous êtes susceptible d’interagir avec des personnes qui pourraient développer une réaction grave à l’exposition aux arachides. Plus vous en saurez, plus tout le monde sera en sécurité.
Symptômes
Si les allergies aux arachides ont tendance à se manifester pendant l’enfance, elles peuvent commencer à tout âge. Les réactions plus graves commencent généralement à un âge plus précoce. Peu d’enfants se débarrassent de leur allergie aux arachides à l’adolescence ou à l’âge adulte, et environ 80 % d’entre eux continuent d’y être allergiques tout au long de leur vie.
Les effets d’une allergie aux arachides commencent généralement immédiatement après l’exposition aux arachides ou à des produits contenant des arachides. Les symptômes commencent généralement quelques minutes après l’exposition, mais peuvent prendre jusqu’à deux heures pour apparaître.
Les symptômes de l’allergie aux arachides peuvent inclure :
- Réactions cutanées telles qu’éruptions, urticaire ou eczéma
- Symptômes gastro-intestinaux (GI) tels que nausées, douleurs abdominales, vomissements ou diarrhées
- Yeux larmoyants, toux ou écoulement nasal
Réactions sévères
Les allergies aux arachides peuvent provoquer des réactions mortelles. Ces réactions peuvent être précédées par des symptômes cutanés, gastro-intestinaux ou respiratoires supérieurs, ou elles peuvent commencer soudainement.
Les signes d’une réaction induite par l’arachide qui peut être mortelle sont les suivants
- Symptômes des voies respiratoires supérieures, y compris la toux ou l’écoulement nasal
- Sifflant
- Gonflement, également appelé angio-œdème, des lèvres, de la langue, du visage ou de la gorge
- Des réactions graves, appelées anaphylaxie, peuvent se produire, provoquant des étourdissements, des difficultés respiratoires ou une perte de conscience
La plupart des décès liés à l’allergie alimentaire sont associés à l’ingestion d’arachides et à l’anaphylaxie.
Causes
Les allergies aux arachides sont causées par l’exposition aux arachides. Certaines personnes développent une réaction allergique en mangeant des cacahuètes, d’autres en les touchant et d’autres encore en inhalant les minuscules particules de protéines présentes dans l’air. Les résidus peuvent être présents sur des surfaces ou dans l’air longtemps après que les cacahuètes ont été enlevées.
Vous ou votre enfant pouvez développer une réaction allergique après un ou plusieurs de ces types d’exposition aux arachides.
Facteurs de risque
Les experts ne savent pas exactement pourquoi certaines personnes développent une allergie aux arachides. Il existe un certain nombre de théories communes. Il peut y avoir un lien héréditaire, et il n’est pas rare qu’une personne allergique aux arachides ait d’autres membres de sa famille souffrant d’une telle allergie.
Il a été suggéré que l’exposition à certains aliments ou produits pourrait prédisposer aux allergies aux arachides. Cependant, il n’existe pas d’exposition spécifique à un produit dont il a été vérifié qu’elle était la cause ou le déclencheur d’une allergie aux arachides.
Réaction allergique
La réaction allergique aux arachides se produit en réponse aux protéines qui se trouvent dans les arachides. L’organisme prend ces protéines pour quelque chose de nocif et déclenche une réaction inflammatoire rapide.
Cette réaction inflammatoire amène le corps à s’attaquer à lui-même, ce qui se traduit par des symptômes tels que des éruptions cutanées, une respiration sifflante et des troubles gastro-intestinaux.
Il existe différentes méthodes de préparation des cacahuètes, et certaines allergies aux cacahuètes peuvent être liées aux méthodes de préparation. Toutefois, si vous avez été allergique aux arachides préparées selon une méthode donnée, il n’est pas considéré comme sûr de consommer des arachides préparées selon une autre méthode.
Diagnostic
Vos propres observations sont très importantes lorsqu’il s’agit de reconnaître une allergie aux arachides. Si vous avez remarqué une réaction telle qu’un gonflement ou un larmoiement des yeux après une exposition aux arachides, il est très probable que vous soyez allergique aux arachides.
Cependant, même après avoir eu une réaction, y compris une réaction anaphylactique, il se peut que la faute ne soit pas clairement imputable aux arachides. Les arachides peuvent être cachées dans des produits alimentaires et non alimentaires, et il peut donc être difficile de les identifier comme étant la cause de l’allergie si vous avez été exposé à une source moins évidente d’arachides.
Un journal alimentaire peut être un bon moyen d’identifier les éléments déclencheurs qui provoquent votre réaction. Gardez à l’esprit que s’il n’est pas certain que votre réaction soit associée à la nourriture, votre médecin peut également vous demander de noter d’autres expositions environnementales, comme les détergents ou les endroits où vous êtes allé chaque jour.
En plus d’un journal alimentaire, vous pouvez essayer un régime d’élimination, dans lequel vous éliminez un aliment pendant plusieurs semaines et où vous enregistrez et observez votre réaction.
Votre médecin peut utiliser plusieurs méthodes pour diagnostiquer votre allergie aux arachides. Vous aurez un historique médical détaillé et un examen physique. En outre, vous pourrez subir un test d’allergie alimentaire.
Tests d’allergie alimentaire
Les tests d’allergie alimentaire peuvent inclure un certain nombre d’approches, notamment des tests sanguins et des tests de piqûre de la peau.
Un test cutané par piqûre, également appelé test de grattage, consiste à appliquer un allergène (quelque chose qui peut provoquer une allergie) sur votre peau pour observer si une éruption cutanée ou une autre réaction se produit. Vous pouvez être testé pour plus d’un allergène à la fois en utilisant plusieurs régions de votre peau.
Un test sanguin permet d’identifier les protéines inflammatoires, comme l’IgE, qui est une protéine immunitaire couramment associée aux allergies.
Traitement
Le traitement de l’allergie à l’arachide consiste à éliminer l’arachide et les produits à base d’arachide du régime alimentaire. Toutefois, si vous êtes exposé aux arachides, il existe des traitements qui peuvent atténuer votre réaction allergique.
Si vous développez une réaction cutanée, on peut vous prescrire une lotion, une crème ou un médicament oral pour atténuer la réaction. De même, on peut vous prescrire une ordonnance pour réduire vos symptômes gastro-intestinaux.
Traitement d’urgence
En cas de réaction anaphylactique, vous devez immédiatement demander des soins médicaux d’urgence. Votre médecin peut également vous donner un médicament sur ordonnance que vous pouvez utiliser en cas de problèmes respiratoires, d’angio-œdème ou de vertiges à la suite d’une exposition aux arachides.
L’épinéphrine est le traitement d’urgence le plus courant pour une réaction anaphylactique. Généralement injectée à l’aide d’un EpiPen, l’épinéphrine peut rapidement mettre fin à certains épisodes allergiques.
Si on vous prescrit un EpiPen, il est important que vous l’ayez avec vous en tout temps, car vous pourriez être exposé de façon inattendue aux arachides. Gardez à l’esprit qu’il n’est pas sûr de s’exposer délibérément aux arachides avec l’intention d’utiliser un EpiPen, car votre réaction peut être trop grave ou ne pas répondre au médicament.
Apprenez à utiliser un EpiPen si vous avez une crise d’allergie
Dans certains cas, des soins médicaux d’urgence peuvent être nécessaires même après avoir utilisé un EpiPen. Vous pouvez avoir besoin d’un traitement pour des problèmes respiratoires, cardiaques ou autres problèmes systémiques prolongés.
Assurez-vous de parler à votre médecin afin de savoir exactement ce que vous devez faire si vous développez une réaction mortelle aux arachides.
Désensibilisation
L’immunothérapie contre l’allergie à l’arachide implique un processus de désensibilisation à l’arachide. On y parvient en s’exposant à des quantités microscopiques de protéines d’arachide, dans l’intention de diminuer à terme la réaction inflammatoire de l’organisme à la protéine d’arachide. Ce type de traitement n’est pas standard et est généralement utilisé dans le cadre d’études de recherche ou dans les universités.
En raison du risque de réaction allergique grave, vous ne pouvez suivre un traitement de désensibilisation que pendant votre traitement médical et vous ne devez jamais tenter de désensibilisation par vous-même.
Conditions connexes
Les allergies aux arachides sont associées à plusieurs autres types d’allergies. On parle alors de réaction croisée ou de sensibilisation croisée
. Elle se produit lorsque la protéine qui induit une allergie dans un produit (comme les arachides) est également présente dans un autre produit. Elle peut également se produire si l’organisme a la même réaction allergique à deux protéines similaires.
Les allergies aux noix affectent environ 30 % des personnes allergiques aux arachides. Les noix comprennent les amandes, les noix de macadamia, les noix du Brésil, les noix de cajou, les noix, les noix de pécan, les pistaches, les châtaignes, les noisettes et les pignons.
L’allergie la plus courante associée à une allergie aux arachides est une réaction aux haricots de lupin (également appelés lupin), qui touche environ 15 à 20 % des personnes allergiques aux arachides. Le lupin est consommé comme en-cas moyen-oriental et méditerranéen et il n’est pas rare dans la cuisine et la pâtisserie européennes. Bien que cet aliment ne soit pas très connu aux États-Unis, il est de plus en plus utilisé comme ingrédient dans les produits alimentaires à haute teneur en protéines, sans gluten et spécialisés.
Si vous êtes allergique aux arachides, vous ne devez pas nécessairement éviter les aliments à réaction croisée potentielle par crainte de développer une allergie à ces aliments. Demandez à votre médecin quels sont les aliments que vous pouvez consommer sans danger.
Coping
Vivre avec une allergie aux arachides peut être stressant, mais il existe des moyens d’y faire face. Éviter les arachides peut être un défi, surtout dans les endroits connus pour les servir, comme les avions.
Et comme les enfants allergiques aux arachides passent la majeure partie de leur temps d’éveil à l’école, il est important de gérer l’exposition aux arachides et de planifier un plan de traitement d’urgence pendant qu’ils sont à l’école.
Comment éviter les cacahuètes
En plus d’éliminer les cacahuètes de votre alimentation, il est tout aussi important pour certaines personnes d’éviter tous les aliments qui pourraient être contaminés par des cacahuètes lors du processus de fabrication, comme les barres granola, les biscuits, les craquelins et les céréales.
La loi sur l’étiquetage des allergies alimentaires et la protection des consommateurs (FALCPA) oblige les fabricants à mentionner l’arachide comme un ingrédient allergène potentiel pour le consommateur. Non seulement vous trouverez ces informations dans la liste des ingrédients, mais elles figureront également ailleurs sur l’emballage. Si vous ne trouvez pas ces informations sur l’emballage, vous pouvez appeler le fabricant et vous renseigner sur les ingrédients spécifiques contenus dans le produit, et/ou ne pas consommer le produit.
La contamination croisée peut se produire lorsque des traces de produits à base d’arachides sont en contact avec des produits fabriqués dans la même installation. En raison de ce risque, de nombreuses familles n’apporteront pas d’aliments à la maison s’ils ont pu être préparés dans un établissement avec des arachides.
Ces décisions sont largement déterminées par la gravité de l’allergie et le type d’exposition qui la provoque.
Les aliments suivants contiennent certainement
des arachides :
- Cacahuètes et beurre de cacahuètes
- Noix de terre
- Noix mélangées
- Noix artificielles (telles que Nu-Nuts®)
- Farine d’arachide
- Huile d’arachide pressée à froid, expulsée ou exprimée
Les aliments importés qui contiennent des protéines végétales hydrolysées ou des protéines végétales peuvent contenir de l’huile d’arachide. Les aliments fabriqués aux États-Unis et au Canada sont tenus de mentionner la source de ces ingrédients, mais certains aliments importés peuvent ne pas mentionner cette information.
Les ingrédients des arachides peuvent être cachés
dans d’autres aliments ou dans des articles non alimentaires, comme :
- Leshuiles: L’huile d’arachide hautement raffinée est probablement sans danger pour la plupart des personnes allergiques aux arachides, mais l’huile pressée à froid peut contenir des niveaux plus élevés de protéines d’arachide. Faites attention lorsque vous utilisez des huiles hautement raffinées, et soyez certain du type et de la source de l’huile avant de la consommer.
- Recettes internationales: L’huile d’arachide est couramment utilisée pour la friture et la cuisine asiatique. Les arachides sont presque omniprésentes dans la cuisine thaïlandaise, chinoise et indonésienne. Elles sont également présentes dans la cuisine d’Afrique de l’Ouest et d’Amérique du Sud.
- Cosmétiques et crèmes: L’huile d’arachide (appelée huile d’arachide) est utilisée dans les cosmétiques, les médicaments, les crèmes et les produits d’actualité.
Le chauffage des arachides ou du beurre d’arachide peut libérer des protéines dans l’air qui peuvent provoquer une réaction chez les personnes sensibles aux protéines d’arachides aérobies.
Méfiez-vous des catégories d’aliments suivantes, car elles peuvent contenir
des arachides :
- Produits de boulangerie, en particulier les biscuits, les gâteaux, les petits gâteaux et les craquelins
- Chocolats et friandises, cassants et écorces
- Glaces et autres desserts glacés
- Sauce spaghetti, chili, soupe et autres plats similaires
- Nougat et massepain
- Céréales et granola
- Boissons de remplacement des protéines. shakes, ou formule
Si votre bébé a montré des signes d’allergie aux arachides, veillez à utiliser une préparation hypoallergénique pour bébé.
De nombreux fabricants respectueux des allergies vous diront que leurs produits sont fabriqués dans des installations sans arachides, vous pouvez donc choisir en toute confiance les produits de ces entreprises.
Gérer une allergie aux arachides à l’école
Les enfants adorent le beurre de cacahuètes, et les sandwiches au beurre de cacahuètes et à la gelée sont un incontournable de la boîte à lunch. Mais l’huile d’arachide est collante et peut contaminer d’autres aliments et rester sur les tables de déjeuner, les mains ou les fontaines.
Les écoles traitent le risque de contamination croisée de différentes manières, notamment en installant des tables de déjeuner séparées pour les enfants allergiques et en interdisant les arachides dans toute l’école. Le plus difficile semble être de trouver un équilibre entre les besoins des enfants allergiques aux arachides et la liberté des autres enfants de manger leurs aliments préférés.
Le nettoyage des résidus d’arachides sur les poignées de porte, les bureaux et d’autres objets nécessite une routine quotidienne.
La meilleure façon de protéger les enfants allergiques aux arachides est de maintenir la communication avec les enseignants et le personnel. Si votre enfant est allergique aux arachides, contactez l’école avant
le premier jour. Discutez avec l’infirmière et l’enseignant de l’école d’un plan pour assurer la sécurité de votre enfant à l’école. Et apprenez-en plus sur les alternatives sans arachides au sandwich au beurre d’arachide et à la gelée.
Les cacahuètes et les baisers
Le beurre d’arachide étant collant, une personne peut avoir une réaction après avoir embrassé quelqu’un qui a mangé des arachides. Il n’y a aucun moyen de laver la protéine d’arachide de sa bouche. Les adolescents ou les adultes qui sortent ensemble devraient parler à leur partenaire de leur allergie alimentaire avant de l’embrasser.
Voler avec une allergie aux arachides
De nombreuses compagnies aériennes distribuent maintenant de petits paquets de bretzels (ou pas de collation du tout) au lieu des cacahuètes classiques des compagnies aériennes. Cependant, certaines compagnies aériennes continuent de distribuer des cacahuètes.
Avant de prendre l’avion, renseignez-vous sur la politique en matière d’allergies de la compagnie aérienne avec laquelle vous comptez voler. Certaines sont prêtes à accueillir des passagers allergiques aux arachides. Pensez à appeler à l’avance pour réserver un vol sans arachides ou demander un repas sans arachides.
Il n’existe toujours pas de remède contre l’allergie aux arachides. Pour la gérer, il faut donc éviter strictement tous les produits à base d’arachides et se préparer à d’éventuelles réactions. Si une allergie aux arachides a été diagnostiquée chez vous, assurez-vous d’avoir un plan en cas d’urgence
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