L’allicine est un composé produit lorsque l’ail est écrasé ou haché. Disponible sous forme de complément alimentaire, il a été démontré qu’elle réduit l’inflammation et offre des avantages antioxydants.
L’ail frais contient un acide aminé appelé alliine. Lorsque la gousse est écrasée ou hachée, une enzyme, l’alliinase, est libérée. L’alliine et l’alliinase interagissent pour former l’allicine, qui est considérée comme le principal composant biologiquement actif de l’ail.
Utilise
On dit que la prise de suppléments d’allicine aide à résoudre un certain nombre de problèmes de santé, ainsi qu’à lutter contre des maladies importantes comme les maladies cardiaques et le cancer. En médecine alternative, l’allicine protégerait contre les problèmes de santé suivants
- l’athérosclérose
- diabète
- l’hypertension artérielle
- un taux de cholestérol élevé
En outre, des suppléments d’allicine sont parfois utilisés pour améliorer les performances physiques.
Avantages pour la santé
De nombreuses études scientifiques ont montré que l’allicine contenue dans l’ail peut offrir divers avantages pour la santé, tels qu’un meilleur contrôle de la pression artérielle et la prévention de l’athérosclérose. Bien que les recherches sur les effets spécifiques de l’allicine sur la santé soient assez limitées, il existe des preuves que l’utilisation de compléments d’allicine peut offrir certains effets bénéfiques. Voici un aperçu de plusieurs résultats des recherches disponibles sur l’allicine :
Cholestérol
Plusieurs études ont montré que l’allicine peut aider à réduire le taux de cholestérol. Dans le cadre d’une petite étude préliminaire publiée dans le Journal of the American College of Nutrition, 46 personnes présentant un taux de cholestérol élevé ont été placées sous un régime pauvre en graisses et soumises à un traitement de 12 semaines avec un placebo ou des comprimés de poudre d’ail entérosoluble conçus pour délivrer 9,6 mg d’allicine.
À la fin de l’étude, les 22 participants ayant reçu des suppléments d’ail ont montré une réduction significativement plus importante du cholestérol total et du LDL (« mauvais » cholestérol) par rapport aux membres du groupe placebo. L’allicine n’a pas non plus augmenté de manière significative les niveaux de cholestérol HDL (« bon »).
Une méta-analyse de la recherche mise à jour en 2013 a révélé que les composés de l’ail aident à réduire le cholestérol total et le cholestérol LDL lorsqu’ils sont pris pendant au moins deux mois et est associée à une réduction de 38 % du risque d’événements coronariens à 50 ans.
L’hypertension artérielle
Les recherches suggèrent que l’allicine pourrait aider à réguler la pression artérielle et pourrait être aussi efficace que les médicaments pour traiter l’hypertension.
Dans un essai clinique réalisé au Pakistan en 2013, 210 patients souffrant d’hypertension ont reçu entre 300 mg et 1 500 mg de comprimés d’ail, un placebo ou l’aténolol, un bêta-bloquant. Les sujets ayant reçu de l’ail ont montré des réductions cliniquement significatives de la pression artérielle systolique et diastolique par rapport aux groupes placebo et aténolol.
Cette étude a confirmé des études antérieures sur des animaux montrant les propriétés de l’allicine en matière de réduction de la pression artérielle.
Douleurs musculaires
L’allicine pourrait contribuer à atténuer les dommages musculaires liés à l’exercice, selon une étude publiée en 2008 dans le Journal européen de physiologie appliquée .
Dans cette étude, un groupe d’athlètes a pris soit des suppléments d’allicine soit un placebo pendant deux semaines avant (et deux jours après) un entraînement sur tapis roulant. Les résultats ont révélé que les personnes ayant reçu de l’allicine avaient moins de douleurs musculaires après leur séance d’entraînement (par rapport à celles ayant reçu le placebo).
Effets secondaires possibles
Les effets secondaires des suppléments contenant de l’allicine, notamment la diarrhée, les brûlures d’estomac, les gaz et les nausées.
En raison de l’absence d’essais cliniques testant les effets des compléments alimentaires à base d’ail, on sait peu de choses sur la sécurité d’une utilisation régulière ou à long terme de ces compléments ou sur la manière dont ils pourraient interagir avec des médicaments sur ordonnance ou en vente libre.
Comme l’allicine peut également augmenter le risque de saignement, il est crucial d’éviter les suppléments contenant de l’allicine avant de subir une intervention chirurgicale. Si vous prenez actuellement des médicaments anticoagulants ou des suppléments tels que la warfarine (Coumadin®), l’aspirine, le ginkgo ou la vitamine E, parlez-en à votre médecin avant de prendre des suppléments contenant de l’allicine.
Les suppléments d’allicine et d’ail ne doivent pas être pris en même temps que des médicaments pour la tension artérielle, car ils peuvent faire baisser la tension. En outre, l’ail peut faire baisser la glycémie et doit être utilisé avec prudence chez les personnes diabétiques qui prennent des médicaments antidiabétiques.
N’oubliez pas non plus que la sécurité des suppléments chez les femmes enceintes, les mères qui allaitent, les enfants et les personnes souffrant de problèmes médicaux ou qui prennent des médicaments n’a pas été établie.
Dosage et préparation
Les suppléments d’allicine sont vendus sous forme de comprimés et de suppléments, et sont étiquetés soit ail, soit allicine. Il n’y a pas de dose standard recommandée pour l’allicine.
Une seule gousse d’ail contient environ 5 à 18 mg d’allicine. Des recherches ont été menées sur des doses comprises entre 300 mg et 1 500 mg d’ail.
Ce qu’il faut rechercher
Une étude réalisée en 2018 sur les suppléments d’ail et d’allicine a révélé que les suppléments étaient moins efficaces que l’ail frais, et que les suppléments entérosolubles étaient moins biodisponibles que les suppléments non enrobés.
En tant que supplément, il est vendu à la fois comme allicine et comme ail. Une certaine quantité d’allicine peut être présente dans les compléments à base d’ail, mais la dose varie en fonction de sa préparation. Les compléments d’allicine contiennent une source plus biodisponible.
Lorsque vous choisissez une marque de compléments, recherchez des produits qui ont été certifiés par Consumer Labs, la Convention de la pharmacopée américaine ou NSF International.
Autres questions
Quelle est la différence entre les compléments alimentaires à base d’allicine et d’ail ?
Alors que les compléments à l’ail peuvent contenir un certain degré d’allicine, les compléments à l’allicine contiennent une source d’allicine plus biodisponible.
L’allicine peut-elle traiter une infection à levures ou à champignons ?
Les partisans de la santé alternative recommandent depuis longtemps l’utilisation de l’ail dans le traitement des infections vaginales à levures, en plaçant une gousse percée à l’intérieur. Selon les National Institutes of Health, l’allicine est un agent antifongique naturel et l’allicine présente dans l’ail frais peut aider à traiter les infections vaginales à levures, la prolifération du candida, le pied d’athlète et d’autres infections fongiques.
Sources des articles (certains en anglais)
- Achraf R, Khan RA, Achraf I, Qureshi AA. Effets de l’Allium sativum (ail) sur la pression sanguine systolique et diastolique chez les patients souffrant d’hypertension essentielle. Pak J Pharm Sci. 2013p;26(5):859-63.
- Chan JY, Yuen AC, Chan RY, Chan SW. Une revue des bienfaits cardiovasculaires et des propriétés antioxydantes de l’allicine. Phytother Res. 2013;27(5):637-46. doi : 10.1002/ptr.4796
- Kannar D, Wattanapenpaiboon N, Savige GS, Wahlqvist ML. Effet hypocholestérolémique d’un supplément d’ail enrobé d’entérocoque. J Am Coll Nutr. 2001;20(3):225-31.
- Lawson LD, Hunsaker SM. Allicin Bioavailability and Bioequivalence from Garlic Supplements and Garlic Foods. Nutriments. 2018;10(7). pii : E812. doi : 10.3390/nu10070812.
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- NIH : Centre national pour la santé complémentaire et intégrative. Ail. https://nccih.nih.gov/health/garlic/ataglance.htm
- Université d’État de l’Oregon : Institut Linus Pauling. Ail. https://lpi.oregonstate.edu/mic/food-beverages/garlic
- Ried K, Toben C, Fakler P. Effet de l’ail sur les lipides sériques : une méta-analyse actualisée. Nutr Rev. 2013;71(5):282-99. doi : 10.1111/nure.12012.
- Su QS1, Tian Y, Zhang JG, Zhang H. Effects of allicin supplementation on plasma markers of exercise-induced muscle damage, IL-6 and antioxidant capacity. Eur J Appl Physiol. 2008;103(3):275-83. doi : 10.1007/s00421-008-0699-5