Moisissures, aliments et allergies à la pénicilline

Lorsque les spores de champignons de moisissure atteignent l’air, elles peuvent provoquer divers symptômes d’allergie comme un écoulement nasal, des démangeaisons oculaires et de la toux. Bien qu’il existe de nombreux types de moisissures, une moisissure d’intérieur courante est le Penicillium

, qui peut provoquer des allergies nasales et de l’asthme chez certaines personnes.

Si vous avez reçu un diagnostic d’allergie à la moisissure Penicillium

, vous vous demandez peut-être si cela signifie que vous pourriez également être allergique à la pénicilline ou aux aliments.

Piece of moldy cheese made with unpasteurized milk which could harbor listeria

Allergie aux moisissures vs. allergie à la pénicilline

Avoir une allergie à la moisissure Penicillium ne signifie pas que vous êtes allergique à l’antibiotique pénicilline. Bien que la pénicilline ait effectivement été développée à l’origine à partir de la moisissure Penicillium

, les personnes souffrant de cette allergie spécifique aux moisissures ne courent pas plus de risque de développer une allergie à cette classe d’antibiotiques que toute autre personne ayant des antécédents d’allergies.

Les facteurs de risque qui rendent plus probable une allergie à la pénicilline sont notamment les suivants

  • Avoir des antécédents d’allergies
  • Avoir des antécédents familiaux d’allergie aux médicaments
  • Avoir eu une réaction allergique à un autre type de médicament
  • Être exposé à des doses élevées ou prolongées de pénicilline
  • Avoir une infection telle que le virus de l’immunodéficience humaine (VIH) ou le virus Epstein-Barr, qui peut contribuer à des réactions allergiques aux médicaments

Allergie aux médicaments à base de pénicilline

Allergies aux moisissures et aux aliments

Il est toutefois possible d’avoir des allergies alimentaires connexes si vous êtes allergique aux moisissures. Le pénicillium peut être présent dans certains fromages affinés et à pâte persillée, comme le roquefort et le camembert. Des réactions d’allergie alimentaire ont été signalées chez des personnes allergiques au Penicillium

qui consomment ces fromages et d’autres aliments contenant cette moisissure.

Si vous avez une réaction allergique aux champignons, il est plus probable qu’elle provienne des champignons eux-mêmes, mais des symptômes du syndrome d’allergie orale ont été signalés chez des personnes allergiques aux moisissures qui ont mangé des champignons crus. La levure est un autre allergène alimentaire potentiel si vous êtes allergique aux moisissures.

Vous vous demandez peut-être comment une allergie aux moisissures peut être liée à une allergie aux champignons ou aux levures. La réponse s’explique par un phénomène appelé réactivité croisée.

Les bases de la réactivité croisée

La réactivité croisée signifie qu’il existe des protéines similaires partagées entre certains aliments et certaines moisissures. Ainsi, si vous êtes allergique aux moisissures, vous pouvez très bien réagir à des aliments comme les champignons qui contiennent une protéine similaire.

Il existe également de nombreuses preuves scientifiques suggérant une réactivité croisée entre différents pollens et fruits et légumes crus. De même, une allergie au latex peut prédisposer les gens à certaines allergies alimentaires (principalement aux fruits et aux noix). Les médecins ont même baptisé cette affection « syndrome alimentaire du latex ».

Dans l’ensemble, si une allergie aux moisissures peut conduire à une allergie alimentaire comme la levure ou les champignons, cela ne signifie pas que vous développerez des allergies à des médicaments comme la pénicilline.

Cela dit, des antécédents d’allergies vous font courir un plus grand risque de développer d’autres allergies. Il est donc possible que vous soyez à la fois allergique à certaines moisissures et à la pénicilline, mais les deux ne sont pas liés – c’est simplement une coïncidence.


Sources des articles

  1. PennState Hershey Milton S. Hershey Medical Center. Allergie aux moisissures. Mis à jour le 29 juin 2012.
  2. Clinique Mayo. Allergie à la pénicilline. Mis à jour le 2 février 2018.
  3. Lombardero M, Díaz-Donado C, Añibarro B, Núñez M, Barber D. Rôle des moisissures Penicillium dans trois cas d’allergie alimentaire. Journal of Allergy and Clinical Immunology. 2005;115(2):S247-. doi:10.1016/j.jaci.2004.12.998
  4. Gabriel MF, González-Delgado P, Postigo I, et al. De la sensibilisation respiratoire à l’allergie alimentaire : Réaction anaphylactique après ingestion de champignons (Agaricus bisporus). Rapports de cas de mycologie médicale. 2015;8:14-16. doi:10.1016/j.mmcr.2015.02.003
  5. Popescu F-D. Réactivité croisée entre les aéroallergènes et les allergènes alimentaires. World Journal of Methodology. 2015;5(2):31-50. doi:10.5662/wjm.v5.i2.31.
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