Chaque année, des dizaines (voire des centaines ou des milliers) de personnes sont contraintes de quitter leur domicile pour aller dans des hôtels et des abris à la suite de catastrophes naturelles telles que des ouragans, des tornades, des incendies et des inondations. Lorsque cela vous arrive, il devient tout à coup primordial de trouver des aliments sains.
Si les agences gouvernementales et les organisations telles que la Croix-Rouge américaine semblent réussir à nourrir tout le monde dans ces situations de catastrophe, les personnes atteintes de la maladie cœliaque et sensibles au gluten non cœliaque doivent prendre des mesures supplémentaires au préalable pour s’assurer que nous disposons d’aliments sûrs et nourrissants.
En cas de catastrophe, les personnes hébergées dans des abris se voient souvent servir des repas prêts à consommer, ou MRE (meals-ready-to-eat). J’ai examiné ces repas, qui sont presque tous à base de blé ou d’avoine sous une forme ou une autre. Même si vous avez eu de la chance et que vous avez obtenu un MRE sans ingrédients contenant du gluten, il ne sera certainement pas à l’abri d’une contamination croisée par le gluten.
Non, vous serez seul, ce qui signifie que vous devez être préparé.
D’accord, alors que dois-je faire ?
Vous devrez créer un kit contenant des denrées non périssables pour tous les membres de votre famille qui ne contiennent pas de gluten (dans certains foyers, cela représente beaucoup de nourriture !).
La préparation « standard » aux catastrophes nécessite trois jours de nourriture, mais nous vous recommandons de stocker cinq ou même sept jours de provisions. Vous aurez peut-être de la chance et vous n’aurez pas besoin de toute cette nourriture, mais au moins vous l’aurez.
Vous trouverez ci-dessous la liste des fournitures possibles pour votre kit d’urgence sans gluten en cas de catastrophe.
Céréales, crackers et autres produits à base de céréales sans gluten
Rassemblez une bonne quantité de vos produits de base quotidiens – ils se conservent généralement assez longtemps. Pensez à trois repas par jour, plus les en-cas – vous ne pouvez probablement pas stocker trop de biscuits et autres friandises, surtout si vous avez des enfants à nourrir.
Lait de longue conservation
Bien que vous puissiez manger vos céréales sans lait, vous préférerez certainement les consommer de façon habituelle. Si vous consommez des produits laitiers, vous pouvez trouver du lait de vache de longue conservation dans la plupart des magasins. Par contre, si vous préférez le lait de soja, de noix ou de riz, il est possible que votre sélection habituelle soit déjà de longue conservation. Achetez-en beaucoup.
Fromages à pâte dure
Bien que le fromage doive être réfrigéré dans des circonstances normales, les fromages à pâte dure – suisse, cheddar et Gouda, par exemple – se conservent plusieurs jours ou plus sans réfrigération. Les randonneurs disent qu’ils se débrouillent très bien avec le fromage lors de randonnées d’une journée dans des conditions très chaudes. Si vous savez manier les produits laitiers, le fromage pourrait être une bonne source de calories sûres en cas d’urgence.
Soupes sans gluten en conserve ou en boîte
Nous avons la chance que de nombreux fabricants de soupes fabriquent maintenant des produits sûrs que nous pouvons consommer. Recherchez des soupes prêtes à l’emploi (par opposition à celles qui nécessitent l’ajout d’eau), car en une pincée, vous pouvez les manger froides. Et n’oubliez pas un ouvre-boîte propre pour votre kit d’urgence.
Viande, poulet ou poisson en conserve
Si vous mangez de la viande, celle-ci peut vous fournir rapidement des protéines, même froides.
Fruits secs et noix, plus chocolat
Si vous ne mangez pas de viande, les noix et les beurres de noix peuvent vous apporter les protéines nécessaires, tandis que les fruits secs sont un en-cas raisonnablement sain qui se conserve pendant des mois. Et bien sûr, le chocolat est un aliment essentiel pour toute situation d’urgence.
Boissons
Bien entendu, l’eau en bouteille est potable et vous devez en avoir une grande quantité sous la main. Mais vous pouvez aussi envisager de remplir votre kit d’urgence avec vos boissons préférées (sans gluten, bien sûr). Ainsi, vous aurez des boissons que vous savez sûres pour vous et vous n’aurez pas à essayer différentes marques.
Repas prêts à consommer sans gluten
Thai Kitchen prépare également plusieurs plats de longue conservation sans gluten – mais lisez attentivement vos étiquettes, car tous les produits Thai Kitchen ne sont pas sans gluten.
Ustensiles, assiettes et tasses
Si vous êtes bloqué dans un motel ou dans un abri d’urgence, vous voudrez avoir votre propre vaisselle et couverts sans gluten, alors prenez un paquet de chaque (le papier et le plastique suffisent) et gardez-les avec votre réserve d’urgence. Et si vous avez des animaux de compagnie, n’oubliez pas la nourriture pour animaux (nous avons une marque spécifique sans gluten que nous achetons pour nos chats, et nous en aurions certainement besoin en quantité suffisante).
Mais que se passe-t-il si je ne mange pas d’aliments transformés ?
Une glacière de haute qualité permet de conserver les aliments au frais pendant six ou sept jours, même sans infusion de glace fraîche, et un fourneau à propane ou à butane à un seul brûleur permet de cuire d’excellents repas en une seule casserole, en toute sécurité. C’est pourquoi mon kit d’urgence comprend les deux, ainsi qu’une marmite et un couvercle.
Si vous savez qu’un ouragan pourrait frapper, vous pouvez congeler (ou éventuellement cuire et congeler) autant de viande et de légumes que possible. Ensuite, réglez le thermostat du congélateur sur la température la plus froide possible.
Faites des réserves de glace pour une glacière (conservez-la dans le congélateur pour le moment). Si le courant est coupé, mettez la glace et les produits congelés dans la glacière.
Si vous devez évacuer, rassemblez tout et partez rapidement avec votre propre cuisine et vos provisions de nourriture en toute sécurité.
Il vaut la peine d’être préparé, surtout si vous mangez sans gluten
Les catastrophes naturelles sont des choses effrayantes, mais avec une bonne planification préalable, vous pourrez manger en toute sécurité même si vous êtes obligé d’évacuer.