Cerises noires : Avantages, effets secondaires, dosage et interactions

La cerise noire est un fruit à noyau (ou drupe) issu des fleurs du Prunus serotina

, un arbre de base de l’été. Il existe plusieurs variétés de ces cerises douces, mais la plus commune est la Bing, qui a été développée en Oregon par un cultivateur pionnier qui lui a donné le nom d’un de ses ouvriers chinois.

Comme leur nom l’indique, ces cerises sont assez foncées – leur peau rouge foncé frise le noir à pleine maturité. Ce pigment provient de composés protecteurs de la santé connus sous le nom d’anthocyanines, un type d’antioxydant qui, selon les recherches, pourrait repousser certaines maladies chroniques, notamment les maladies cardiovasculaires et certains cancers.

Les avantages des anthocyanes pour la santé

Les cerises douces sont généralement consommées fraîches, mais elles sont également disponibles sous forme de complément, notamment sous forme de concentré et de jus. En raison de leur forte teneur en antioxydants, les compléments alimentaires à base de cerises noires sont censés favoriser la santé et le bien-être général, ainsi que contribuer à soulager la douleur causée par la goutte, un type d’arthrite qui touche le plus souvent le gros orteil, et à accélérer la récupération musculaire après l’exercice.

Prestations de santé

La plupart des études sur les bienfaits des cerises pour la santé portent sur les cerises acidulées, comme les cerises Montmorency, qui – comme les cerises noires – contiennent également des anthocyanes. En effet, une étude de 2018 sur les bienfaits des cerises sur la santé humaine a trouvé 20 études sur les cerises acides et seulement 7 sur les cerises douces (deux études n’ont pas été précisées).

Les bienfaits des cerises acidulées et du jus de cerises acidulées

Étant donné les concentrations élevées de composés bioactifs dans les cerises, les auteurs de l’étude ont déclaré qu’il n’est pas surprenant que la consommation de cerises favorise la santé. Ils ont noté que les résultats d’études animales et humaines publiées suggèrent que les cerises peuvent réduire le risque de plusieurs maladies inflammatoires chroniques, notamment l’arthrite, les maladies cardiovasculaires, le diabète et le cancer. En outre, ils ont indiqué que la consommation de cerises peut améliorer le sommeil, les fonctions cognitives et la récupération après un exercice physique intense.

Voici un résumé des principaux avantages de la cerise noire selon l’analyse :

Inflammation

Une petite étude réalisée à partir de 2013 a révélé une réduction de plusieurs biomarqueurs associés aux maladies inflammatoires, qui comprennent les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, ainsi qu’aux troubles auto-immuns comme la polyarthrite rhumatoïde et le lupus, lorsque 18 hommes et femmes ont complété leur alimentation avec deux tasses de cerises douces Bing pendant un mois.

Arthrite et goutte

La première étude concernant les bienfaits de la cerise sur la santé a été menée en 1950 sur des patients souffrant de la goutte. Les résultats de cette étude ont démontré que la consommation de cerises fraîches ou en conserve prévenait les crises d’arthrite et rétablissait la concentration sanguine d’acide urique, un marqueur de la goutte, à des niveaux normaux chez les 12 patients. En outre, quatre patients ont fait état d’une plus grande liberté de mouvements des articulations des doigts et des orteils. Ces résultats ont été publiés pendant plus de cinq décennies avant que la prochaine étude humaine sur les cerises et la santé ne soit menée en 2003.

Dans cette petite étude

, les chercheurs ont constaté une diminution des niveaux d’urate, un sel dérivé de l’acide urique, chez 10 femmes ayant consommé deux tasses de cerises Bing après un jeûne d’une nuit. Lorsque le corps ne peut pas métaboliser correctement l’acide urique, les urates peuvent s’accumuler dans les tissus corporels ou se cristalliser dans les articulations, ce qui peut entraîner la goutte, ainsi que le diabète et les calculs rénaux. Cette diminution de l’urate soutient l’effet anti-goutte réputé des cerises, ont conclu les chercheurs dans l’étude de synthèse.

Plus récemment, dans une étude de 2012 portant sur 633 patients souffrant de la goutte, la consommation de cerises fraîches ou d’extraits de cerises sur une période de deux jours a été associée à une diminution de 35 % du risque de crises de goutte par rapport à l’absence de consommation de cerises. Cet effet a persisté dans les sous-groupes stratifiés par sexe, statut d’obésité, consommation de purines (une substance naturelle présente dans certains aliments qui peut entraîner une accumulation d’acide urique), d’alcool, de diurétiques et de médicaments antigoutteux.

Récupération musculaire

Dans huit études sur neuf, les douleurs musculaires, les courbatures et la perte de force induites par l’exercice ont été réduites de manière significative par la consommation de cerises. Cependant, toutes ces études ont été menées avec des produits à base de cerises acidulées – et non de cerises douces – représentant l’équivalent de 50 à 270 cerises par jour. Comme les cerises noires contiennent les mêmes composés actifs que les cerises acides, on pense qu’elles pourraient apporter des avantages similaires, mais il n’existe actuellement aucune recherche pour étayer cette affirmation.

Diabète

Pris ensemble, les résultats des études sur les humains, les animaux et les cultures cellulaires suggèrent que la consommation de cerises pourrait améliorer la façon dont le corps absorbe et régule le sucre dans le sang, ont conclu les chercheurs. Toutefois, ils ont demandé que des études futures confirment si ces résultats se traduisent par une réduction du risque de diabète.

Cholestérol élevé

Bien que la consommation de cerises douces ou d’un concentré de cerises acidulées par des adultes en bonne santé n’ait pas modifié les concentrations de lipides sanguins dans une étude mentionnée dans la revue, une autre étude sur les personnes en surpoids et obèses ayant un taux de cholestérol élevé qui ont pris un jus de cerises acidulées a montré une amélioration. Cela a conduit les chercheurs à supposer que c’est le profil lipidique des participants à l’étude – plutôt que le type de cerise – qui a contribué aux résultats différents entre les deux études. D’autres recherches sont nécessaires pour confirmer si cela est vrai ou non.

L’hypertension artérielle

Dans une petite étude portant sur 13 adultes jeunes et âgés, la pression artérielle systolique (SBP, le chiffre du haut) et la pression artérielle diastolique (DBP, le chiffre du bas) ont toutes deux été abaissées de manière significative en deux heures par une dose unique de 300 millilitres (une tasse et quart) de jus de cerises Bing. Une autre étude, dans laquelle des sujets âgés ont pris 200 millilitres (environ une tasse) de jus de cerises Bing par jour, a montré des bénéfices pour la pression artérielle diastolique mais pas pour la pression artérielle diastolique. De même, dans une autre étude menée auprès d’adultes en bonne santé, deux tasses de cerises Bing consommées quotidiennement pendant un mois ont réduit de manière significative la concentration d’un puissant vasoconstricteur, bien que la diminution de la SBP n’ait pas atteint un niveau significatif. Le problème, selon les chercheurs, est que des études supplémentaires sont nécessaires.

Sommeil, humeur et amélioration cognitive

La qualité et la quantité de sommeil ont été améliorées par la consommation de cerises douces et de cerises acides, selon les auteurs de l’article de synthèse. L’effet sur le sommeil a pu être détecté dans les trois jours suivant la consommation de cerises douces (25 cerises par jour) et dans les cinq jours suivant la consommation de cerises acidulées (240 millilitres de jus de cerises acidulées ou environ 100 cerises acidulées par jour). Les études utilisant des cerises douces ont également fait état d’une diminution du cortisol, un marqueur du stress et de l’anxiété, ainsi que d’une amélioration de l’humeur.

En ce qui concerne l’amélioration du fonctionnement mental, les chercheurs ont noté que bien qu’il n’y ait qu’un nombre limité d’études publiées testant les effets des cerises sur les fonctions cognitives, plusieurs études, dont six sur sept études d’intervention humaine et 17 sur 19 études épidémiologiques, qui ont évalué les effets d’autres aliments riches en anthocyanes sur les fonctions cognitives ont fait état de bénéfices significatifs.

Effets secondaires possibles

Comme de nombreux compléments, les effets secondaires du jus de cerise noire et du concentré sont mal connus. La consommation de grandes quantités de jus de cerises peut entraîner des indigestions et des diarrhées, et les calories et le sucre peuvent poser un problème pour certaines personnes.

De plus, les cerises contiennent du sorbitol, qui peut exacerber les symptômes chez les personnes souffrant de maladies comme le syndrome du côlon irritable, la prolifération bactérienne de l’intestin grêle ou la malabsorption du fructose.

Si vous êtes enceinte, si vous allaitez ou si vous prenez des médicaments, consultez votre médecin avant de les utiliser.

En raison du manque de recherches, les suppléments de cerises noires ne peuvent actuellement pas être recommandés comme traitement standard principal pour tout problème de santé. Il est important de noter que l’utilisation de la cerise noire comme substitut au traitement standard d’une maladie chronique peut avoir de graves conséquences sur la santé. Si vous envisagez de prendre des compléments à base de cerises noires, parlez-en d’abord à votre médecin.

Dosage et préparation

Il n’y a pas de preuves cliniques pour guider le dosage de la cerise noire. Il est important de noter que de nombreuses études qui ont suggéré les avantages pour la santé de la consommation de cerises ont utilisé des quantités qui pourraient être considérées comme une dose élevée – par exemple, les cerises sont riches en fibres et manger deux tasses par jour peut entraîner des problèmes de G/I.

Des suppléments de concentré de cerises noires sont disponibles en ligne, ainsi que dans les épiceries et les magasins d’aliments naturels. Le concentré de cerises noires contient beaucoup moins d’eau que le jus de cerises noires. Afin de créer le concentré, les fabricants appliquent des procédés de filtration et d’extraction spécialisés. Le produit qui en résulte contient une plus grande concentration de composés nutritionnels que le jus de cerises noires.

Vous pouvez également augmenter votre apport en anthocyanes en incluant dans votre alimentation des légumes à feuilles, des céréales, des racines et des tubercules de couleur rouge à bleu violacé, tels que les cerises noires, les baies, le chou rouge, les pommes de terre violettes et les raisins rouges.

Ce qu’il faut rechercher

Les chercheurs de l’étude de synthèse ont noté que le développement de produits à base de cerises stables et standardisés qui conservent la composition nutritive des cerises fraîches est désespérément nécessaire pour évaluer précisément les effets de la consommation de cerises sur la santé, ce qui laisse penser que tous les produits à base de cerises ne tiennent pas forcément leurs promesses.

Comme pour tout autre complément, il faut toujours en choisir un d’un fabricant réputé. Si vous décidez d’essayer un jus de cerise noire ou un concentré, trouvez une marque testée et approuvée par un organisme de certification reconnu comme U.S. Pharmacopeia (USP), NSF International ou ConsumerLab. Cela vous permettra de garantir la meilleure qualité et la meilleure sécurité possibles.

Questions communes

Comment les cerises noires se comparent-elles aux cerises acidulées ?

Les cerises douces et acidulées sont toutes deux riches en composés végétaux protecteurs appelés polyphénols. Les anthocyanes sont un type de polyphénols. Les recherches suggèrent que les cerises acidulées contiennent une concentration plus élevée de composés phénoliques totaux tandis que les cerises douces contiennent plus d’anthocyanes. Il n’y a cependant aucune preuve réelle que les différences sont significatives. Les deux types de cerises sont riches en anthocyanes par rapport à d’autres aliments. Il se peut que nous entendions davantage parler des bienfaits pour la santé des cerises acidulées en raison de la façon dont elles sont commercialisées. La Food and Drug Administration (FDA) américaine a envoyé des lettres d’avertissement aux producteurs et aux fabricants de cerises pour avoir positionné les cerises acides sur leurs sites web comme un aliment médicinal qui pourrait éventuellement aider contre la goutte, l’arthrite et le diabète.

Sources des articles